Selbstgemachte Tagliatelle mit Kürbiswürfelchen, Walnüssen, Salbei & Zimt

Tagliatelle mit Kürbiswürfelchen, Walnüssen, Salbei & Zimt

Tagliatelle mit Kürbiswürfelchen, Walnüssen, Salbei & Zimt

Rezept reicht für: 1 Person als Hauptmahlzeit oder für 2 als Vorspeise

Diese wunderbare Pasta mit Kürbis bringt den Herbst auf den Teller und die Zunge.

Zutaten

  • 220 g selbstgemachte Tagliatelle
  • 1/4 Butternut-Kürbis, geschält, entkernt und in kleine Würfelchen geschnitten
  • 1 grosszügiger Schuss Olivenöl
  • 1/4 Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Msp gemahlener Zimt
  • 1/4 Chilischote, in feine Ringe geschnitten
  • 1 paar Blättchen frischer Salbei, in Streifen geschnitten
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • frisch geriebener Parmesan nach Belieben

Zubereitung

  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln etwas anbraten, Hitze reduzieren Knoblauch, Chili und Kürbiswürfelchen beigeben mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und langsam dünsten, gegen Ende der Kochzeit die Temperatur wieder erhöhen mit etwas Pastakochwasser ablöschen, einköcheln lassen und ganz gegen Ende kurz Walnüsse und Salbei mitbraten.
  2. Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen und tropfnass zu den Kürbiswürfelchen geben, gut vermischen sofort servieren und falls gewünscht mit Parmesan bestreuen.