Tarte à l’oignon à l’alsacienne {Elsässicher Zwiebelkuchen}

Tarte à l’oignon à l’alsacienne / Elsässicher Zwiebelkuchen

Rezept reicht für: Springform mit 18 cm Durchmesser

Köstliche Zwiebelwähe mit besonders saftigen Zwiebelfüllung.

Zutaten

Teig

• 120 g Mehl
• 60 g kalte Butter
• 1 Prise Salz
• 1/2 Ei (M)
• 1 EL kaltes Wasser



Belag

• 50 g geräucherter Speck
• 300 g Zwiebeln
• 1 gestrichener EL Mehl
• 50 ml warme Milch
• 25 g Créme fraiche
• 1 1/4 Ei
• Salz, Pfeffer, Cayenne und Muskatnuss

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Salz und Butter in den Foodprozessor geben. Foodprozessor kurz einschalten bis die Masse bröslig ist. Dann 1/2 Ei (Rest zur Seite stellen) und Wasser zugeben. Den Foodprozessor nur solange laufen lassen bis der Teig grob zusammenkommt.
2. Springform mit Backpapier auslegen. Teig 2 cm grösser als die Springform zwischen Silikonmatte und Transparentfolie auswallen und dann in die Springform legen, dabei einen Rand formen. Den Teig gleichmässig mit einer Gabel einstechen. Für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
3. Backofen auf 170°C aufheizen. Den Boden für 20 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen. Form aus dem Ofen nehmen, den Boden zur Versiegelung mit dem restlichen Ei bestreichen und nochmals 2 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und in der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
4. Für die Füllung Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Speck ebenfalls in Streifen schneiden und in einer Bratpfanne leicht knusprig braten. Nicht zu stark. Speck aus der Pfanne nehmen.
5. Butter und Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlere Hitze weich und goldig braten. Dann Mehl dazugeben gut verrühren mit Milch ablöschen und etwas einköcheln lassen. Vom Herd nehmen.
6. Creme fraiche mit Ei verrühren und mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Muskatnuss würzen und dies unter die Zwiebelmasse mischen. Auf dem Teigboden verteilen und in der unteren Hälfte des Ofens für 30 Minuten fertig backen. Vor dem Servieren 10 Minuten auskühlen lassen.