Thunfisch Empanada mit Manzanilla Sherry

Thunfisch Empanda mit Manzanilla Pasada Pastora

Thunfisch Empanda mit Manzanilla Pasada Pastora

Rezept reicht für: 4 Personen als Tapa bzw. runde Form mit 17 cm Durchmesser

Köstliche Thunfisch Empanada mit Manzanilla Pasada Pastora verfeinert.

Zutaten

    Teig
  • 100 g Mehl
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1/2 TL Pimentón de la Vera dulce
  • 1/4 TL Salz
  • 20 g Olivenöl
  • 30 g Manzanilla Pasada Pastora

  • Füllung
  • 1/4 Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein geschnitten
  • 1 EL Olvienöl
  • 1/4 Peperoni, geröstet
  • 4 Oliven, gehackt
  • 1 kleiner Schuss Manzanilla Pasada Pastora
  • 1 kleine Dose Thunfisch in Olivenöl, abgetropft ca. 50 g
  • 1/2 gekochtes Ei, fein geschnitten
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver und Pimentón de la Vera dulce in eine Schüssel sieben.
  2. Salz, Olivenöl und Manzanilla Pasada Pastora dazu geben. Von Hand zu einem glatten Teig kneten. Diesen zugedeckt ruhen lassen bis die Füllung fertig ist.
  3. Zwiebel und Knoblauch mit 1 EL Olivenöl in einer Bratpfanne weich dünsten.
  4. Hitze erhöhen, Peperoni und Oliven zugeben sobald alles heiss ist mit einem Schuss Manzanilla ablöschen. Den Sherry verdampfen lassen. Alles in eine Schüssel geben und etwas auskühlen lassen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Thunfisch und gekochtes Ei zugeben. Alles gut vermischen.
  6. Teig halbieren beide Hälften auf wenig Mehl rund ausrollen.
  7. Die eine Hälfte in eine die geölte Form legen.
  8. Füllung gleichmässig darauf verteilen. Das Ganze mit der andere Teighälfte zudecken, den Rand verschliessen.
  9. Die Empanada mit Ei bestreichen und mit einer Gabel gleichmässig einstechen, dann nochmals mit Ei bestreichen.
  10. In den Korb der kalten Heissluftfritteuse geben und bei 160°C backen, dann Temperatur auf 200°C erhöhen und 5 Minuten fertig backen. Im Backofen bei 200°C 25 bis 30 Minuten backen bzw. so lange bis die Empanada goldgelb ist.
  11. Mit einem Gläschen eiskalten Manzanilla Pasada Pastora servieren. Die Empanda schmeckt lauwarm aber auch kalt sehr gut.