Damit sich Artischocken nicht verfärben, braucht es nicht unbedingt Zitronensaft. Etwas zerriebene Petersilie in einer Schüssel Wasser, die küchefertigen Artischocken reinlegen. Das Chlorophyll in der Petersilie soll das Oxidieren verhindern.

Ich kann es leider nicht ausprobieren, da ich Artischocken nicht mag.