Die Genousmousse-Crew hat kürzlich „gesunde Pasta“ zubereitet. Da dachte ich, ich muss auch mal was gegen mein schlechtes Gewissen tun. ;-) Beim Durchblättern dieses Kochbuches bin ich auf das Rezept: Tomatensauce mit gehacktem Gemüse und Olivenöl gestossen. Klingt sehr gesund und schmeckt leider auch so. Nicht, dass die Sauce ungeniessbar wäre, für meinen Geschmack einfach etwas zu fade. Es hat mich schon sehr in den Fingern gejuckt ein paar Aenderungen vorzunehmen. Aber da ich dieses Rezept mal verbessern wollte – erfolglos -, habe ich es gelassen.
Im Buch gibt es ja keine Bilder. Bei diesem Rezept hätte ich mir jedoch eins gewünscht. Wie muss man sich gehackte Rüebli und Stangensellerie vorstellen? Vielleicht habe ich das Gemüse zu wenig fein gehackt, und deshalb nicht den optimalen Geschmack aus der Sauce kitzeln können?
Hier nun also das gesunde Rezept, nur für Sellerie-Liebhaber geeignet.
Tomatensauce mit gehacktem Gemüse und Olivenöl
Rezept für 6 Personen
1 Dose Pelati (500 g)
3 mittelgrosse Rüebli, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
2 mittelgrosse Zwiebeln, gehackt
Salz
6 EL Olivenöl extra vergine
Spaghetti oder Penne
Dosentomaten, Rüebli, Sellerie, Zwiebeln und Salz in einen Topf geben. Offen 30 Minuten leise köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. (Jetzt wo ich’s genau lese: Ich hab das Salz erst zum Schluss zugegeben!)
Nach 30 Minuten Olivenöl zugeben, die Hitze leicht erhöhen und die Sauce 15 Minuten stärker köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Die Tomaten mit dem Löffelrücken zerdrücken. Mit Salz abschmecken.
Bei mir ist es eher eine Gemüsesauce mit wenig Tomaten geworden.
Man, bzw. ich, sollte Kochbücher besser lesen. Hazan gibt noch ein paar Abwandlungen zum Rezept, die werde ich bald ausprobieren. Etwas Sauce liegt noch im Gefrierfach. Stay tuned!
Wenn man das Öl zuerst in die Pfanne geben würde und darin die Rüebli, den Sellerie (wähh!) und die Zwiebeln etwas Farbe annehmen lassen würde, bevor man sie mit den Tomaten ablöscht, hätte die Sauce dann nicht etwas mehr Geschmack? Und warum sind da keine Kräuter drin?
REPLY:
Das was du schreibst ist ein anderes Rezept im Buch. Dieses Rezept geht eben so, ohne Anbraten. Das wegen den Kräutern habe ich mich auch gefragt, bis ich die Abwandlungen gesehen habe. ;-)
Dies ist wohl ein Grundrezept.
steht ja im Buch alles drin: „dies ist eine Allzwecksauce für die meisten industriell hergestellten Pastaformen…“
REPLY:
Trotzdem ist sie so als Grundsauce, ich meine ohne Kräuter etc., für meinen Geschmack zu fad. Wie gesagt den eingefrorenen Teil werde ich aufmotzen. ;-)
REPLY:
Hab ich. Ist nur unten im Teller. Ohne wär’s ja noch fader gewesen. ;-)
Na, ein bißchen Parmesan hätte man sich ja auch ruhig noch dazu gönnen können… ;)