Bald ist die Tomatensaison und damit auch die Tomatenschwemme vorbei. Die meisten meiner Sträuche haben inzwischen leider auch braune Blätter. Mit der letzten grösseren Ernte habe ich nun mal Passata di Pomodoro mit dem Thermomix gemacht. Okay eigentlich ist es kein richtiges Passata. Bei Passata di Pomodoro werden, wie der Name schon sagt, die Tomaten passiert. Entweder durch ein Sieb, flotte Lotte oder mit der Küchenmaschine. Für letzteres braucht man aber einen speziellen Aufsatz, denn ich für den Chef nicht habe. Eine flotte Lotte besitze ich auch nicht und durchs Sieb passieren ist mir zu aufwendig. Braucht man aber auch alles nicht, wenn man einen Thermomix sein Eigen nennen darf.

Tomaten Passata de Pomodoro TM5

Der hat soviel Power, der macht Kerne und auch Tomatenhaut klitzeklein, und einkochen kann man das Ganze auch noch gleich im Mixtopf. Wichtig beim Einkochen, nicht über 95 C gehen und weder Messbecher noch Gareinsatz auf den Deckel legen. Das ist mein Expertentipp. Beim ersten Versuch ist mir nämlich die Sauce übergekocht. Was für eine Schweinerei…

Passata de Pomodoro TM5 - Schritt 1

Ganz zum Schluss Schluss das Passata noch eine Minute Vollpower mixen und schon hat man feinstes Passata!

Passata de Pomodoro TM5

Der einzige Nachteil, auch im Vergleich zur ofengerösteten Tomatensauce, man kann nicht so grosse Mengen aufs Mal verarbeiten. Dafür muss man weder Kerne noch Haut entfernen. Ich bin begeistert!

Passata di Pomodoro aus dem TM5

Passata di Pomodoro aus dem TM5

Rezept reicht für: ca. 1 Liter

Tomaten Passata aus dem TM5.

Zutaten

  • Tomaten in Stücke geschnitten (mit Haut aber Strunk entfernt) bis zur Markierung II in den Mixtopf einfüllen

Zubereitung

  1. 15 Sekunden auf Stufe 5 pürieren.
  2. 40 Minuten bei 95 C auf Stufe 2 kochen. Ohne Messbecher und ohne Gareinsatz!
  3. 1 Minute auf Stufe 10 fein mixen, dabei den Messbecher aufsetzen und festhalten. Achtung Inhalt des Mixtopfes ist sehr heiss!
  4. Passata sofort in ausgekochte Gläser füllen. Hält sich im Dunkeln gelagert bestimmt ein paar Jahre.
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Ich habe es übrigens auch mit der Prep&Cook versucht. Die hat zuwenig Power, sprich die Tomatenkerne und -Haut werden nicht fein genug zerhackt. Der Thermomix ist also hier erste Wahl.