Torrijas gehören in Spanien einfach in die Fastenzeit und zur Semana Santa (Karwoche/Ostern). Jeder Haushalt hat sein eigenes Rezept für diese köstliche Süssspeise. Ich habe für die Jahresserie „So schmeckt Spanien“ meine eigene Variante zubereitet.
Torrijas sind die spanische Version der deutschen Armen Rittern, des amerikanischen French Toasts, der schweizerischen Fotzelschnitten und des französischen Pain Perdu.
Torrijas mit saftigem Innenleben
Torrijas unterscheiden sich, indem die Brotscheiben in mit Zitronenschale und Zimt aromatisierter Milch eingeweicht werden, bis sie wirklich vollgesogen sind. Erst dann werden sie im Ei gewendet. Und natürlich werden sie nicht in Butter, sondern in Olivenöl ausgebacken. Das Innenleben der Torrijas werden durch das lange Bad in der Milch extrem saftig. Das Innenleben sieht wie Pudding aus und ist extremst köstlich!
Die Spanier lieben Torrijas so sehr, dass es sogar spezielles Stangenbrot – Pan de Torrijas – dafür zu kaufen gibt. Von spanischen Foodbloggern wird dieses Brot aber auch gerne selbst gebacken, meistens eine Art Brioche. Wichtig, ist dass das Brot eine kompakte Krume hat, und mindestens einen Tag alt ist. So können die Brotscheiben die Flüssigkeit besser aufnehmen und fallen nicht auseinander.
Noch mehr Ideen für die süsse Ostertafel findest du in meiner umfangreichen Oster-Rezeptsammlung. Viel Spass beim Stöbern!
Figurfreundliche Airfryer-Torrijas
Für meine Torrijas habe ich Reste von der Ostertaube genommen, Torrijas ist ja nichts anderes als Resteverwertung von altem Brot. Die Scheiben habe ich in einer Milch-Eierlikör-Mischung gebadet. Das ist natürlich nicht authentisch, genauso wenig wie das Backen im Airfryer.
Dafür haben meine Torrijas etwas weniger Kalorien, sind aber nicht minder köstlich. Vor allem gibt der selbst gemachte Amaretto-Eierlikör den Torrijas das gewisse Etwas. Ich werde es wieder so machen!
Torrijas aus dem Airfryer
zorra
Rezept reicht für: 5 Torrijas
Torrijas, die spanische Version von Armen Ritter, werden hier in einer Eierlikör-Milch-Mischung gebadet und figurfreundlich im Airfyer gebacken. Sie haben so etwas weniger Kalorien, sind aber nicht minder köstlich!
Zutaten
- 5 Scheiben Brot (vom Vortag in 2 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 100 g Milch
- 100 g Amaretto-Eierlikör
- 1 Ei
- Zucker & Zimt (zum Wälzen)
Zubereitung
- Milch in einem Topf erwärmen. Vom Herd nehmen Eierlikör dazugiessen und etwas ziehen und auskühlen lassen. Wichtig nicht heiss über die Brotscheiben giessen, die zerfallen sonst.
- Brotscheiben in eine Auflaufform geben, Eierlikör-Milch dazugiessen. Die Brotscheiben 30 bis 60 Minuten oder so lange ziehen lassen bis die Brotscheiben richtig gut vollgesogen sind. Die Krume muss sich sehr weich anfühlen. Die Brotscheiben zwischendurch wenden.
- Den Korb des Airfryers mit einem Backpapier auslegen. Ich habe zuvor mit einem Locher Löcher ins Papier gestanzt. Das Backpapier etwas einfetten, bei mir klebten nämlich die Torrijas daran.
- Ei in einen Suppenteller geben und mit einer Gabel gut verkleppern.
- Eine mit Eierlikör-Milch vollgesogene Brotscheibe nach der anderen vorsichtig darin wenden und in den Korb des kalten Airfryer legen. Aufheizen ist nicht notwendig.
- 5 Minuten bei 200°C backen, Brotscheiben mit einer Zange wenden und bei 180° C weitere 5 Minuten braten. Achtung, die Backzeit variiert je nach Leistung des Airfyers und dicke der Brotscheiben.
- Torrijas aus dem Airfryer nehmen im Zimtzucker wälzen und falls gewünscht mit Amaretto-Eierlikör servieren.
Die Torrijas sind mein drittes Rezept für die Jahresserie „So schmeckt Spanien“. Im Januar gab es Churros, ebenfalls aus dem Airfryer, und im Februar einen deftigen Eintopf mit weissen Bohnen und Schweinhaxen.
Da Brotscheiben sehr unterschiedlich groß sein können wäre eine Gewichtsangabe hilfreich.
Das hier sind 5 kleine Scheiben, die gut im XXL Airfryer Platz haben. Wenn man grössere Scheiben hat, einfach nur 2 oder 3 Scheiben nehmen. Falls du auf Instagram bist, in diesem Highlight kannst du sehen, wie gross ca. die Scheiben sind. https://www.instagram.com/stories/highlights/18054351481392067/