Schön länger wollte ich Tortillitas de camerones, eine Spezialität aus Cadiz machen. Früher wurde für die Tortillitas nur Kichererbsenmehl verwendet. Heute, so habe ich den verschiedenen Rezepten im Internet entnommen, wird meist halb Kicher-, halb Weizenmehl verwendet. Es soll gar nicht so einfach sein, Kichererbsenmehl zu beschaffen. Da hatte ich nochmal Glück, in meinem Kaff gibt es das sogar im Mini-Supermarkt. Das Mehl habe ich schon länger mal gekauft, da ich eigentlich LaSoeurs Socca ausprobieren wollte. Jetzt sind’s halt Tortillitas geworden:
Tortillitas de Camarones – Tapas 
Rezept für 2 Personen
50 g Krabben
1/2 Zwiebel
Petersilie
2 1/2 EL Weizenmehl
2 1/2 EL Kichererbsenmehl
etwas Safran
1/4 TL Salz
etwas Peffer aus der Mühle
1-1,25 dl Bier**
Oel* zum Braten
Agustín* empfielt kein Olivenöl sondern Sonnenblumenöl zu nehmen.
**Im „Original“-Rezept wird statt Bier Wasser verwendet.
Zwiebel und Petersilie fein schneiden, beides in eine Schüssel geben. Weizen- und Kichererbsenmehl, Safran , Salz, Peffer und Krabben dazugeben. Bier schluckweise dazugeben. Es sollte ein dickflüssiger (aber nicht zu dickflüssig!) Teig werden. Die Masse für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Oel in einer Bratpfanne erhitzen und mit einem Esslöffel portionsweise kleine dünne (!!) „Tortillitas“ in die Pfanne geben. Knusprig braten.
Eine gute Schritt-bei-Schritt-Anleitung gibt es hier (Spanisch aber mit Bildern).
Ich wollte es natürlich wieder besonders schön machen, und habe mir gedacht, dass ich die Tortillitas mit den Spiegelei-Former formen könnte. 3 Formen haben in meiner Bratpfanne platz, und die habe ich, leider, mit zuviel Teig befüllt. So sind meine Tortillitas nicht so dünn geworden, sondern, eher Pancake-mässig. Desweiteren habe ich statt Krabben, grosse Gambas verwendet, die jedoch klein geschnitten habe. Die Tortillitas sind trotz all dem seeeeehr lecker geworden!
Dazu gab es Salat, Tsatsiki (passt sehr gut zu den Tortillitas!) und noch eine halbe Portion Chorizo in Sherry.
