Vegetarische Polpette aus der Heissluftfritteuse

Kennt ihr Polplette? Das sind diese italienische frittierte Hackbällchen. Lecker, oder? Aus Gemüse und der Heissluftfritteuse schmecken sie übrigens ebenso gut, wenn nicht sogar noch besser!

Vegetarische Polpette aus der Heissluftfritteuse

Ich habe es ausprobiert und vegetarischen Polpette für den aktuellen Blog-Event gemacht. Gastgeber Volker von volkermampft wünscht sich nämlich alles aus der Fritteuse. Glücklicherweise lässt er auch Heissluftfritteusen zu, ich hasse nämlich frittieren. Erstens stinkt die ganze Bude danach, vor allem am nächsten Tag und zweitens wohin mit dem ganzen Fett? Deshalb bin ich so ein grosser Airfryer-Fan, da brauche ich nur ein paar Esslöffel Öl, nichts stinkt und gesünder ist es auch noch.

Knusprige Polpette aus Auberginen & Kartoffeln

Meine knusprigen vegetarischen Polpette bestehen aus einer schmackigen Füllung aus Auberginen und Kartoffeln. Die Idee für das Rezept ist an Hazans Auberginenbällchen angelehnt. Marcella hat einfach die besten Rezepte!

Vegetarische Polpette aus der Heissluftfritteuse

Die Heissluftfritteuse ist wirklich ein multifunktionales Teil. Ich mache darin nicht nur Kartoffel- und Süsskartoffel-Pommes, Berliner etc. sondern verwende sie unter anderem auch zum Rösten. So habe ich die Aubergine und die Peperoni für den Dip auch gleich darin geröstet. Praktisch, oder?

Ich wusste nämlich nicht was ich zu den Polpette servieren soll. Der Peperoni-Walnuss-Aufstrich war eine gute Wahl. Das ist eine total leckere Kombi, die ihr probieren müsst!

Auberginen-Kartoffeln-Polpette

Auberginen-Kartoffeln-Polpette

Rezept reicht für: 5 Stück

Vegetarische Polpette aus Auberginen und Kartoffeln in der Heissluftfritteuse mit wenig Öl frittiert.

Zutaten

  • 1 Aubergine, klein
  • 1 Kartoffel, mittelgross
  • 1 Eigelb
  • Salz, Pfeffer, Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • frische Petersilie und Basilikum nach Belieben
  • ca. 2 EL Paniermehl
  • Olivenöl
  • Paniermehl zum Wälzen

Zubereitung

  1. Aubergine waschen und 30 Minuten in der Heissluftfritteuse bei 200°C rösten. Aubergine etwas auskühlen lassen. Augerginenfleisch aus der Aubergine lösen und in ein Sieb zum Abtropfen geben.
  2. Kartoffel schälen in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Wasser abgiessen und Kartoffelstücke mit einer Gabel zerdrücken.
  3. Auberginenfleisch zu den zerdrückten Kartoffel geben.
  4. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und fein gehackte Kräuter dazugeben.
  5. Knoblauchzehe dazu pressen, Eigelb und Paniermehl dazugeben und alles gut vermischen. Die Masse ist ziemlich weich, sollte sie zu weich sein, noch etwas Paniermehl dazugeben.
  6. Mit einem grossen Eisportionierer 5 gleich grosse Kugeln abstechen.
  7. Ein paar Tropfen Olivenöl in die Hände geben und zu runden Polpette formen.
  8. Polpette in Paniermehl wälzen.
  9. Wenig Öl in einen Teller geben, panierte Bällchen darin drehen und nochmal ringsum im Paniermehl wälzen.
  10. Polpette in den Korb der kalten Heissluftfritteuse geben und bei 180°C ca. 18 Minuten oder so lange „frittieren“ bis sie goldgelb sind .
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6 Gedanken zu „Vegetarische Polpette aus der Heissluftfritteuse

  1. Hallo,
    das ist ja eine geniale Idee. Das muss ich demnächst unbedingt mal ausprobieren.
    Ich bin ja auch ein totaler Heißluftfritteusen-Fan.
    Mal gucken ob ich die vegetarische oder die fleischlastige Version wähle.
    Gruß
    Marion

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