Dieser versunke Himbeerkuchen ist supersaftig und passt dank der Herzform gut zum Valentinstag. Er lässt sich selbstverständlich auch an jedem anderen Tag kredenzen.
Herzkuchen passt nicht nur zum Valentinstag
Solltest du keine Herzform besitzen, kannst du den Kuchen auch in einer Springform mit 18 cm backen. Mein Herzform entspricht einer Springform mit 20 cm. Sie ist etwas zu gross für das von mir heruntergerechnete Rezept. Mit dem Umrechenen habe ich immer etwas Probleme. Der Herzkuchen ist deshalb etwas flach aus dem Ofen gekommen.
Übrigens kannst du den Kuchen auch in einer Kastenform backen, so wie Urs. Bei ihr habe ich nämlich das Rezept gefunden. Für Koch mein Rezept! Foodblogs neu entdeckt habe ich nämlich ein bisschen in ihrem Blog Coconut & Cucumber gestöbert.
Coconut & Cucumber – Blog für unkomplizierte Küche
Bei Urs lese ich schon länger. Sie kocht gerne saisonal, mit frischen und guten Zutaten. Sie hat auch schon bei einigen meiner Blog-Events mitgemacht. Gastgeberin eines Events war sie auch. Ihr Thema war Südamerika. Das Jahr davor hat sie nämlich Ecuador bereist.
Auf solchen Reisen lässt Urs sich inspirieren, aber auch Foodblogs und Food-Magazine sind Quellen der Inspiration. Im Radio war sie übrigens auch schon, dort hat sie frische Sommerdrinks gemixt. Cool!
Meine Wahl ist also auf ihren versunken Himbeerkuchen gefallen. Der Kuchen hat mich sofort angelacht. Ausserdem kam das Rezept wie gerufen. Die Himbeeren in meiner Gefriertruhe warten nämlich schon lange auf eine Verwendung. Du kannst in der Saison natürlich auch zu frischen Himbeeren greifen.
Viel Spass beim Nachbacken!
Versunkener Himbeerkuchen in Herzform
zorra
Rezept reicht für: 20 cm Herzform
Saftiger nicht zu süsser Kuchen mit versunkenen Himbeeren. In Herzform gebacken passt er wunderbar zum Valentinstag, kann aber ebenso gut an jedem anderen Tag serviert werden.
Zutaten
- 100 g Butter, weich
- 65 g Zucker
- 1 EL Zitronenschale, fein gerieben
- 4 g Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (L)
- 60 g Buttermilch
- 10 g Joghurt, griechischer Art
- 145 g Mehl
- 20 g Maisstärke
- 6 g Backpulver
- 140 g Himbeeren, gefroren oder frisch
- Puderzucker zum Bestäuben des Kuchens
- 100 g Himbeeren, gefroren oder frisch
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Puderzucker
- steif geschlagene Sahne nach Belieben
Deko
Zubereitung
- Backofen auf 160°C Umluft aufheizen.
- Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Ein Ei nach dem anderen unterrühren, dabei das nächste erst zugeben wenn das vorherige gut eingearbeitet ist.
- Buttermilch und Joghurt dazugeben und ebenfalls darunterrühren.
- Mehl, Maisstärke und Backpulver in einer Schüssel vermischen und zum Teig sieben, und vorsichtig unterheben. Dafür einen Quirl vom Handrührgerät verwenden.
- Teig in die Form geben und gleichmässig verstreichen.
- Die gefrorenen oder frischen Himbeeren gleichmässig darüber verteilen.
- Im Panasonic Ofen in der unteren Hälfte ca. 45 Minuten backen. Im normalen Ofen bei 175°C Unter-/Oberhitze ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
- Für das Himbeercoulis 100g Himbeeren mit 1 EL Zitronensaft und Puderzucker in einen kleinen Topf geben und so lange kochen bis die Beeren aufplatzen. In eine Schüssel geben und bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern. Falls du keine Kerne magst, das Coulis nach dem Kochen durch ein Sieb streichen.
- Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Steif geschlagene Sahne und Himbeercoulis dazu reichen.
Koch mein Rezept – was bisher geschah
Das ist bereits Runde 10 von Koch mein Rezept. In den vorherigen Runden habe ich folgende Rezepte von den mir zugeteilten Blogs ausgesucht:
- Kondensmilch-Eis mit Schokoladensplitter von Cakes, Cookies and more
- 7 Tassen-Kuchen mit Pekan & Schokolade von KittyCake
- One Pot Pasta mit Spinat von Meine Lieblingsküche
- Chokladbollar von Applethree
- Bayerische Schinkennudeln von Brotwein
- Brownie-Käsekuchen-Muffins von evchen kocht!
- Cremiger Frischkäse-Dip mit Rucola von Reischeschmaus
- Bruschetta mit geröstetem Kürbis & Rucola von Kitchen Spirit
- Fächerkartoffeln {Hasselback-Kartoffeln} aus dem Airfryer von Brittas Kochbuch
Ich freue mich schon auf Runde 11!
Koch mein Rezept ist übrigens auch auf Instagram und Facebook zu finden. Dort findet ihr die Rezepte aller Teilnehmer/innen, und das sind viele!
… wieder so ein kleiner toller Kuchen, den ich nachbacken muss!! Dein letzter Zitronenkuchen hat uns auch sehr gut geschmeckt!
lg
Danke liebe Friederike! Freut mich, dass dir meine Kuchen schmecken.
Besonders mit der Sahne drauß sieht das ja superlecker aus!
Danke, er ist auch superlecker!
Liebe Zorra,
da hast du eine gute Wahl getroffen! Der versunkene Himbeerkuchen ist auch bei uns ein Dauerbrenner! Herzlichen Dank auch für deine liebe Vorstellung von Coconut & Cucumber. Ganz liebe Grüße von mir !!
Es war mir eine Ehre!
DANKE :-) :-) Wenn ich deine schönen Fotos sehe, muss ich echt mal neue Fotos von dem Kuchen machen. Meine Fotos sind aus 2016. Im Juli 2016 hat sich Coconut & Cucumber in das Bloggerleben gestürzt und der Versunkene Himbeerkuchen ging im August 2016 online. Also – neue Fotos müssen her :-)
Ein guter Grund den Kuchen wieder zu backen, falls du überhaupt einen brauchst. ;-)