Klassiker aus Omas Küche sind doch bestes Soulfood. Das können wir zurzeit gerade gut gebrauchen. Muetis Vogelheu ist genau so ein Klassiker, der auch noch fix auf den Tisch kommt.
Vogelheu wie von Mueti
Mueti haben wir unsere Oma genannt und Vogelheu ist ein typisch schweizerischer Klassiker, den sie oft für uns Enkelkinder gemacht hat. Als Bäuerin wusste sie genau, wie man Reste köstlich verwertet. Vogelheu ist nämlich nichts anderes als mundgerechte Fotzelschnitten. Ihr versteht kein Wort? Ich auch nicht, beziehungsweise weiss ich nicht, woher diese Namen stammen. Ich kann euch aber verraten, dass mit Fotzelschnitten arme Ritter – auch bekannt als French Toast oder Pain perdu – gemeint sind.
Vogelheu? Was ist denn das?
Was ist nun Vogelheu? Es ist quasi der kleine Bruder der Fotzelschnitte. Für Vogelheu werden Weissbrot-Reste in mundgerechte Stücke geschnitten. Diese Stücke werden goldgelb in Butter gebraten, mit Ei übergossen und solange gebraten, bis das Brot die Eimasse aufgesaugt hat. Dazu wird Apfelmus oder ein anderes Früchtekompott serviert. Es ist aber auch möglich frische feste Früchte mit dem Brot zu braten. Ich habe hier Birne genommen.
Süsses oder herzhaftes Vogelheu
Vogelheu geht natürlich auch als herzhafte Variante mit Käse, Kräutern etc.. Als Brot eignet sich für beide Varianten Weissbrot. Aber auch Zopf oder Brioche gehen., damit wird das Vogelheu sogar noch schmackiger. Ihr seht, Vogelheu ist ein vielseitiges Gericht. Wir Schweizer geniessen es übrigens vornehmlich als Hauptmahlzeit zum Znacht. Ja wirklich, auch die süsse Variante.
Vogelheu mit Birne
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Rezept reicht für: 1 Person
Vogelheu ist eine köstliche Verwertung von altbackenem Brot.
Zutaten
- 1 Scheibe altbackenes Weissbrot
- 1 kleine Birne
- 1 EL Butter
- 1 Ei
- 4 EL Milch
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- Zimt-Zucker zum Servieren
Zubereitung
- Weissbrot (auch Zopf oder Brioche geht) in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Birne in kleine Würfel oder Schnitze schneiden.
- Ei, Milch, 1 EL Zucker und Salz in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen.
- Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Brot darin braten bis es goldgelb ist.
- Birnenstücke und die 1 EL Zuckers dazugeben, alles leicht karamelisieren lassen.
- Hitze reduzieren, Eimasse zugeben und unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten braten, bis das Brot alles aufgesaugt hat.
- Vogelheu auf einen Teller geben und grosszügig mit Zimtzucker bestreuen.
Fix auf dem Tisch – weitere Klassiker aus Omas Küche
Ich bin heute nicht alleine mit Omas Klassiker, seit neuestem mische ich bei der fixen Bloggerrunde mit. Bei dieser Runde geht es um schnelle köstliche Alltagsküche ohne grossen Aufwand. Genau mein Ding! Schaut also unbedingt bei meinen Bloggerfreunden vorbei. Es lohnt sich!
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2 Gedanken zu „Vogelheu – der Schweizer Klassiker fix auf dem Tisch“