Der Samichlaus hat leider keine Zeit noch einen Abstecher nach Andalusien zu machen. So muss ich halt meine Grittbänze selber backen.
Wie bereits in meinem gestrigen Beitrag erwähnt, bin ich deko-technisch nicht so begabt. Und leider habe ich auch keinen Stutenkerl-Ausstecher wie Natahlie. So sind aus meinen – vor dem Backen – relativ schlanken Grittibänze
Erinnern ein bisschen an Aliens, oder?
fette Dinger geworden, deshalb nenn ich sie ab sofort Grittifäts. ;-)
Als Grundrezept für die Grittifäts dient mir das Januar-Rezept von meinem Brotbackprojekt 1 Basisrezept – 12 verschiedene Brote. Im Januar habe ich ja bereits einen Dreikönigskuchen und Chnopf-Zopf gebacken, ohne Butter, jedenfalls habe ich es so aufgeschrieben. Ob ich damals wirklich keine Butter in den Teig gegeben haben, weiss ich leider nicht mehr. So oder so, der Teig ist super zum Arbeiten, geht ab auf wie die Lutzi, was man an den Grittifäts sehen kann, ist luftig und auch geschmacklich überzeugend.
Grittifäts
ergibt 4 fette Grittbänze
Vorteig *
150 g Weizenmehl
50 g Milch
1 Ei (ca. 50 g)
2 g Backhefe
2 g Speisesalz
30 g Zucker
endgültiger Teig
300 g Weizenmehl
50 g Dinkelmehl
1/2 Ei
~130 g Wasser
60 g weiche Butter
15 g Backhefe
5 g Speisesalz
ganzer Vorteig von oben *
Garnitur
wenig Eigelb mit 1 TL Milch vermischt
Rosinen
Vorteig: Alle Zutaten mischen und gut kneten. Vorteig über Nacht bei ca. 16 C gehen lassen.
Endgültiger Teig: Hefe in etwas Wasser auflösen. Restliches Wasser zum Vorteig geben und ebenfalls auflösen. Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf Stufe 1.5 von 4 kneten, dann auf Stufe 2 von 4 7 Minuten fertigkneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 60-90 Minuten gehen lassen. Er sollte sein Volumen verdoppeln.
Teig halbieren und 4 gleich grosse Stränge formen. Jeweils 1/3 vom Strang abschneiden und einen runden Kopf formen. Strang unten und oben fast bis zur Mitte hälftig einschneidne, so dass es ein X ergibt. Kopf draufsetzten. Mit Rosinen verzieren und mit Eigelb bestreichen. Bildanleitung zum Formen gibt’s hier. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Ofen auf 180 C vorheizen.
Grittifäts mit dem restlichen Eigelb bestreichen und im unteren Teil des Ofens 17-20 Minuten backen. Wer die Grittifäts nicht zu dunkel möchte, diese die letzten 7 Minuten mit Alufolie abdecken.
Trotz Uebergewicht tanzen meine Grittifäts fröhlich! So soll’s sein. :-)
Das sind ja tolle Grättimänner! Ich hab am Freitag auch mal wieder gebacken, jedoch komplett ohne Verzierungen (ich mag Rosinen nicht und den Hagelzucker hab ich vergessen) und naja, schön ist anders *g* Aber geschmeckt haben sie und das ist ja die Hauptsache.
Villi Santiglause-Griessli us Basel
..im ungebackenen Zustand sehen sie ein bisschen aus wie Voodoo Puppen ( dachte schon, Pascal bekommt Konkurrenz;-))
Gebacken schreien sie ja geradezu nach Marmelade….schade, habe heute keine Zeit, sonst müsst ich sie nachbacken.
das sind Grittibabies! Wie kannst Du nur Deine eigenen Kinder verleugnen? Schick sie mir, ich gewähre Ihnen allen Asyl (hab sie ja auch zum Fressen gern) … 8-)
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Warum denkst du nur immer, dass ich alle schlecht behandle. Wie du sehen kannst sind sie gut genährt und wie du scheibst zum Anbeissen… ;-)
REPLY:
Danke für die Grüsse aus der alten Heimat. ;-) Du hast Recht, bei den Grittibänze kommt es auf die inneren Werte an. ;-))))
Sie sind total süss. Grüsse…
Hallo, also ich finde die so super von der Form her! So läufst du nicht Gefahr, dass die zu schnell trocken werden – das ist mir dieses Jahr passiert.
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Trocken sind sie wahrlich nicht. ;-) Wichtig bei solchen Figuren ist, dass man sie nicht zu lange backt.