Walnuss-Joghurt-Dip & Caponata-Dip für die Mezzetafel

Walnuss-Joghurt-Dip & Caponata-Dip

Rezept reicht für: je 1 Schälchen

Erfrischender Walnuss-Joghurt-Dip und Caponata zum Dippen.

Zutaten

Walnuss-Joghurt-Dip

• 60 g Walnüsse
• 1 Knoblauchzehe
• 125 g griechischer Joghurt natur
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL getrockneter Dill
• 1/4 TL Salz

Caponata-Dip

• 1 Aubergine
• 1/4 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Honig
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL griechicher Joghurt natur
• 1 paar Basilikumblättchen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Walnuss-Joghurt-Dip

1. Für den Walnuss-Joghurt-Dip die Walnüsse und die Knoblauchzehe in einen kleinen Foodprozessor geben und mittelfein mahlen.
2. Restliche Zutaten zugeben und kurz alles vermischen.
3. Dip in ein Schälchen geben. Mit getrocknetem Dill besteuen. Mit einem Löffel eine Mulde in der Mitte eindrücken und diese mit Olivenöl füllen.
4. Ein paar Walnüsse und falls gewünscht Pinienkerne darüber streuen.

Caponata-Dip

1. Aubergine gleichmässig einstechen und im Aifryer oder Backofen ca. 30 Minuten rösten. Auskühlen lassen, danach die Haut und Stiel entfernen.
2. Zwiebel und ein paar Basilikumblättchen sehr fein schneiden zusammen mit dem gepressten Knoblauch und Joghurt zur Aubergine geben.
3. Honig und Balsamico mit etwas Salz und Pfeffer vermischen mit dem Olvienöl ebenfalls zur Aubergine geben und alles gut von Hand vermischen, dabei die Aubergine zerkleinern. Der Dip soll stückig sein.
4. Mit einem Löffel eine Mulde in der Mitte eindrücken und mit Olivenöl füllen.
5. Ein paar Basiliumblättchen, etwas grobes Salz, Pfeffer und falls gewünscht Chiliflocken darüber streuen.