Kaufst du Walnüsse bereits geschält oder knackst du sie selbst? Ich kaufe sie immer ganz und knacke sie zusammen mit Y. an sonnigen Tagen draussen.
Meditatives Nüsseknacken
Das Knacken ist eine meditative Beschäftigung, und man kann dabei ohne Ablenkung über Gott und die Welt sprechen. Das habe ich auch schon früher mit meinem Mueti (Oma) gemacht. Damals haben wir jedoch Walnüsse vom eigenen Baum geknackt, beziehungsweise Mueti hat sie geknackt und ich zugeliefert.
Zur Abwechlsung mal ein Kuchen mit Walnüssen
Mit den selbst gekauften und selbst geknackten Baumnüssen habe ich nun diesen kleinen köstlichen Walnuss-Kastenkuchen mit Schokolade und Rum gebacken. Es kann ja nicht immer nur Kuchen mit Zitronen geben!
Die Zubereitung dieses einfachen Rührkuchens ist kinderleicht und sollte auch Anfängern gelingen.
Schokolade in Mikrowelle schmelzen
Apropos kinderleicht, ich besitze ja schon länger einen Ofen mit Mikrowellen-Funktion, die ich aber sehr stiefmütterlich behandle. Für den Kuchen habe ich nun das erste Mal Schokolade damit geschmolzen. Wow, das geht mit dem Programm ja kinderleicht. Weshalb hat mir das nie jemand gesagt! Ab sofort schmelze ich Schokolade öfter damit.
Noch mehr Kuchen mit Walnüssen
Ich habe natürlich schon ganz viele Kuchen mit Walnüssen gebacken. Eine kleine Auswahl gefällig? Voilà!
- Carrot Cake mit Walnüssen
- Walnuss-Bananen-Dattel-Kuchen
- Walnuss-Mandel-Amaretto-Kuchen
- Coffee Cake mit Crème fraîche & Walnuss-Streuseln
Lass mich wissen, welchen dieser Kuchen du schon mal gebacken hast oder nachbacken wirst!
Walnuss-Kastenkuchen mit Schokolade & Rum
zorra
Rezept reicht für: 20 cm Kastenform
Köstlicher Walnuss-Schokoladen-Kasten mit Rum, einfaches Rezept gelingt auch Anfängern.
Zutaten
- 145 g Butter, weich
- 145 g Zucker
- 4 g Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 2 EL Rum
- 145 g Mehl
- 7 g Backpulver
- 75 g Walnüsse, mittelgrob gemahlen
- 75 g dunkle Schokolade mit 55% Kakaoanteil, in kleine Würfel geschnitten
- 70 g helle Schokolade mit 37% Kakaoanteil, grob gehackt
- 10 g Butter
Schokoladenguss
Zubereitung
- Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
- Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Backofen auf 170°C Umluft aufheizen.
- Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Ein Ei nach dem anderen unterrühren, dabei das nächste erst zugeben wenn das vorherige gut eingearbeitet ist.
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen und zum Teig sieben, und vorsichtig unterheben. Dafür einen Quirl vom Handrührgerät verwenden.
- Walnüsse und Schokoladenwürfel zugeben und ebenfalls vorsichtig untermischen.
- Zum Schluss Rum untermischen,
- Den Teig in die Form füllen.
- Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen und ca. 60 Minuten backen. Jeder Ofen ist anders, deshalb nach 45 Minuten mal eine Stäbchenprobe machen und falls der Kuchen zu dunkel wird mit Alufolie abdecken.
- Form aus dem Ofen nehmen auf ein Gitter stellen und 10 Minuten auskühlen lassen.
- Kuchen aus der Form nehmen auf dem Gitter ganz auskühlen lassen, dann mit Schokoladenguss bestreichen. Dafür Schokolade und Butter in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen.
Liebe Zorra,
der Kuchen kommt auf den Plan, wenn sich meine Eltern mal wieder ankündigen. Und wenn ich gaaanz viel Glück habe, bringen sie auch Walnüsse mit – das Knacken erledigt der Vater. Letztes Jahr hat der Baum leider nicht so gut getragen, wird evtl. dieses Jahr besser.
Schönen Sonntag!
Ilka
Ich drücke die Daumen, dass es dieses Jahr besser wird. Ich konnte ja letztes Jahr 0 in Worten Null Aprikosen ernten. Das Jahr zuvor hunderte. Mal schauen wie es dieses Jahr wird. Ich bin gespannt, wie euch der Kuchen schmeckt. Lass es mich dann wissen.