Einige Salate werden aromatischer, wenn sie ca. 30 Min. vor dem Servieren mit der Sauce gemischt werden. Andere lieben das gar nicht und machen schon nach kurzer Zeit schlapp. Grundsätzlich gilt:Wurzel-, Knollen- und Kohlsalate lässt man in der Sauce ziehen. Alle Blattsalate werden erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce gemischt, da sonst das Salz in der Sauce das Wasser aus den zarten Blättern zieht.
via Betty Bossi
oh, wie schön. du kennst betty bossi. eines meiner liebsten kochbücher ist „italienische küche“ von betty bossi, und daraus die maccheroni alle cinque pi.
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Als Schweizer wächst man sozusagen mit BB auf. ;-) Ich habe fast alle Bücher, jedenfalls die Alten. Die Neuen überzeugen mich nicht mehr so.
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und die
ganzehalbe schweiz meint ja, maccheroni alle cinque pi sei ein typisch italienisches rezept :-)