Warmbacken für den World Bread Day 2013 – Silserli

geschrieben von zorra am
Silserli

Silserli

Rezept reicht für: 8 Silserli

Die Hausfrauen-Variante mit Natron statt richtiger Lauge, aber trotzdem köstlich.

Zutaten

  • 450 g Mehl
  • 8 g frische Hefe
  • 125 g Milch
  • 125 g Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 8 g Salz
  • 20 g weiche Butter

    • Hausfrauen-Lauge

  • 1 Liter Wasser
  • 1 EL Salz
  • 100 g Natronpulver (Natriumbikarbonat)

Zubereitung

  1. Für den Teig alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem weichen, glatten Teig kneten lassen. Zugedeckt eine Stunde aufgehen lassen, das Volumen sollte sich verdoppeln.
  2. Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen und zu leicht länglichen Brötchen formen. Zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
  3. Backofen auf 220 C aufheizen.
  4. Für die Lauge alles in einer Chromstahlpfanne aufkochen, gut umrühren und Pfanne beiseite stellen. Aufgegangenes Brötchen einzeln mit einer Drahtkelle mit Brötchenoberseite nach unten kurz in die heisse Lauge tauchen, abtropfen. Wieder aufs Blech legen, mit scharfem Messer einschneiden, evtl. grobkörniges Salz darüberstreuen.
  5. 14 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen.
  6. Für Glanz noch heiss mit Kaffeerahm bestreichen.