Was Weihnachtsguetzli betrifft bin ich nicht so experimentierfreudig wie zum Beispiel sie. Ich backe meist die üblichen Verdächtigen. Dieses Jahr habe ich jedoch erfolgreich ein neues Kokosmakronen-Rezept und Limoncello-Schnittli getestet. Dadurch angespornt habe ich mich endlich an Alfajores gewagt. Ein typisches Guetzli (aber nicht Weihnachtsguetzli) aus Argentinen, welches auch in Peru, Uruguay, Chile und Teilen Spaniens bekannt ist. Die Konquistadoren haben dieses arabische Gebäck in die neue Welt gebracht. Alfajor leitet sich vom arabischen Wort [al- hasú] ab, was Füllung bedeutet, daher der Name. Eigentlich sind Alfajores eine Art Spitzbueben ohne Loch und mit Dulce de Leche anstelle von Konfitüre gefüllt.

Ich habe mich an das Rezept von Marcela gehalten. Leider muss ich sagen, dass mir die Alfjores nicht so gut schmecken. Sie sind mir zuwenig süss. Was mir gerade auffällt, ich müsste sie vielleicht noch mit Puderzucker bestreuen. ;-) Auch hatte ich Probleme mit dem Füllen, da meine Dulce de Leche viel zu flüssig ist. Ich hätte mich besser an das Rezept von Patricia bzw. Katia gehalten. Patricia und Katia warnen vor zu flüssiger Dulce de Leche, zudem enthält ihr Rezept mehr Zucker und weniger Maizena.

Als ich die Bescherung mit der flüssigen Dulce de Leche sah, habe ich nur 4 Alfajores damit gefüllt, für den Rest habe ich selbstgemachte Aprikosen-Kardamon-Konfi verwendet. Ist auch lecker.

Alfajores
2/3 des Original-Rezeptes

Alfajores

135 g Butter, weich
75 g Zucker
2 Eigelbe
1/2 EL Cognac
etwas abgeriebene Zitronenschale
175 g Maizena
115 g Mehl
1.5 TL Backpulver Baking powder
1/3 TL Bikarbonat

Füllung
Dulce de Leche oder Konfitüre

Butter mit Zucker schaumig rühren. Eigelbe einzeln zugeben. Cognac und Zitroneschale daruntermischen.

Mehl, Maizena, Backpulver und Bikarbonat sieben und mischen. Zu der Ei-Butter-Masse geben und kurz zusammenkneten. Teig ein Plastikfolie einpacken und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Achtung den Teig nicht zu kalt werden lassen, sonst bröselt er zu sehr beim Auswallen. Teig 4 mm dünn auswallen. Runde Formen von 4 cm Durchmesser ausstechen. Ich hatte nur ein kleineres Förmchen, mit gezacktem Rand. Ofen auf 180 C vorheizen. Plätzchen für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann 10-15 Minuten backen, sie dürfen nicht dunkel werden! Auskühlen lassen. Dulce de Leche auf ein Guetzli streichen anderes Guetzli drauf und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

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Nun weiss ich wieder, weshalb ich immer nur die üblichen Verdächtigen backe. ;-)