Weihnachtsmuffins mit Mandarine & Marzipan
zorra
Rezept reicht für: 6 kleine Muffins
Mandarine und Marzipan verleihen diesen saftigen Muffins den Geschmack nach Weihnachten. Sie passen prima zum Frühstück aber auch zum Nachmittagskaffee.
Zutaten
- 1 Ei (L)
- 75 g Joghurt
- Schale und Saft von 1 Mandarine
- 30 g Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Backnatron
- 30 g Mandeln, geröstet und grob gemahlen
- 30 g Zucker
- 25 g Marzipan, in kleine Würfel geschnitten
Zubereitung
- Alle flüssigen Zutaten (Ei, Joghurt, Mandarinenschale & -Saft, Sonnenblumenöl) in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Trockene Zutaten (Salz, Mehl, Backpulver & -Natron, Mandeln, Zucker, Marzipan) in eine andere Schüssel geben und ebenfalls gut verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Alles kurz (!), aber kräftig miteinander verrühren.
- Teig auf 6 Muffinsförmchen verteilen.
- Muffins in den kalten Airfryer stellen und ca. 13 Minuten bei 175°C backen oder 20 Minuten im normalen Backofen. Stäbchenprobe machen.
- Muffins auf einem Gitter auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.