Mediterraner weisser Bohnen- & Thunfisch-Salat

Mediterraner weisser Bohnen- & Thunfisch-Salat

Rezept reicht für: 1-2 Personen

Schmackhafter Salat mit weissen Bohnen, Thunfisch und Zwiebeln. Er ist schnell gemacht und die Küche bleibt bei der Zubereitung kalt.

Zutaten

• 1/2 rote Zwiebel
• 200 g gekochte weisse Bohnen
• 80 g Thunfisch in Olivenöl
• 1 Handvoll Rucola, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 TL Senf
• Salz & Pfeffer
• 4 EL Weissweinessig
• 4 EL Olivenöl
• Kapernäpfel nach Belieben

Zubereitung

1. Zwiebel in 3 mm dicke Streifen schneiden. In eine kleine Schüssel geben, 1 EL Weisswein-Essig und 1/4 TL Salz dazugeben vermischen und 5 Minuten ziehen lassen.
2. Weisse Bohnen, Thunfisch inkl. Öl und Rucola in eine Schüssel geben.
3. Eingelegte Zwiebeln ebenfalls dazugeben. Saft, der sich bildet in der Schüssel belassen.
4. Senf, 3 EL Weissweinessig und Olivenöl zum „Zwiebelsaft“ geben und gut zu einem sämigen Dressing verrühren.
5. Dressing in die Schüssel zu den restlichen Zutaten geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Alles vorsichtig verrühren, der Thunfisch sollte wenn möglich stückig bleiben.
7. Salat auf eine Platte geben, Kapernäpfel darauf verteilen. Falls gewünscht mit wenig Essig und Olivenöl beträufeln und noch etwas pfeffern.

Inspiration: serious eats