Zitronen-Joghurt-Kuchen
zorra
Rezept reicht für: Kastenform mit 20 cm Länge
Luftiger und saftiger getränkter Zitronen-Joghurt-Kuchen.
Zutaten
- 60 g frisch gepresster Zitronensaft
- 170 g griechischer Joghurt, nature
- fein geriebene Schale von 2 Zitronen
- 240 g Mehl
- 1/4 TL Natron
- 3/4 TL Backpulver
- 85 g weiche Butter
- 5 g selbstgemachter Vanillezucker
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (L)
- fein geriebene Schale von 1 Zitrone
- 80 g frisch gepresster Zitronensaft
- Zesten von 1 Zitrone
- 80 g mit Vanille aromatisierter Zucker
Guss
Zubereitung
- 60 g Zitronensaft mit Joghurt und Zitronenschale in eine kleine Schüssel geben und vermischen.
- Mehl, Natron und Backpulver in ein Sieb geben und in eine Schüssel sieben.
- Backofen auf Umluft 175°C aufheizen und Backform mit Backpapier auslegen.
- Butter mit Zucker, Salz und Zitronenschale mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine aufschlagen.
- Erstes Ei zugeben, gut aufschlagen. Zweites Ei zugeben und nochmals gut aufschlagen.
- Gesiebtes Mehl abwechslungsweise mit der Joghurtmischung mit einem Schaber vorsichtig unter die Masse heben. Teig soll luftig bleiben.
- Teig in die vorbereitete Form geben und auf Ebene 2 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- In der Zwischenzeit Zitronensaft, Zesten und Zucker in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen. Auskühlen lassen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen in der Form belassen und mit einem Zahnstocher gleichmässig einstechen.
- Den Guss über den Kuchen giessen und ganz auskühlen lassen.
Inspiration: Quick Lemon Bread von King Arthur Flour