Getränkter Zitronenkuchen mit Olivenöl und Kokosflocken
zorra
Rezept reicht für: Kastenform mit 20cm Länge
Saftigster Zitronenkuchen ever und trotz oder wegen den etwas ungewohnten Zutaten köstlich!
Zutaten
- 165 g mildes Olivenöl
- 150 g mit Vanille aromatisierter Zucker
- 3 Eier (M)
- feingeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Backpulver
- 210 g Mehl
- 40 g Kokosflocken
- 1 Prise Salz
- 1 dl Zitronensaft
- Zitronenschale von 1 Zitrone in Zesten
- 90 g mit Vanille aromatisierter Zucker
Guss
Zubereitung
- Olivenöl und Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eier einzeln unterrühren.
- Zitronensaft und geriebene Schale zufügen und unterrühren.
- Mehl und Backpulver direkt in die Masse sieben, Kokosflocken dazu geben und alles vorsichtig unter die Masse mischen.
- Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen. und ca. 75 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 C vorgeheizten Ofens backen.
- Form auf Ebene 1 in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer schieben und mit Heissluft mit Ringheizkörper bei 160 C ca. 75 Minuten backen oder im konventionellen Ofen 75 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 C vorgeheizten Ofens backen. Stäbchenprobe machen.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Guss in eine Pfanne geben umrühren und etwas ziehen lassen.
- Kuchen in der Form etwas auskühlen lassen.
- Guss kurz aufkochen.
- Kuchen in der Form belassen und mit einem Zahnstocher gleichmässig einstechen. Den Guss über den Kuchen giessen und ganz auskühlen lassen.