Weltbester zitronigster Zitronencake

Weltbester zitronigster Zitronencake

Rezept reicht für: 20 cm Kastenform

Ein herrlich feuchter zitroniger Kuchen in der Kastenform gebacken.

Zutaten

• 190 g weiche Butter
• 150 g mit Vanille aromatisierter Zucker
• 3 Eier (M)
• 3/4 Saft von einer Zitrone
• 1 3/4 Zitrone, abgeriebene Schale
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 210 g Mehl, gesiebt
• 40 g gemahlene Mandeln



Guss

• 1 dl Zitronensaft
• Zesten von 1 Zitrone
• 90 g Puderzucker

Zubereitung

1. Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eier einzeln unterrühren.
2. Zitronensaft und geriebene Schale zufügen und unterrühren.
3. Mehl, gemahlene Mandeln, Salz und Backpulver dazugeben und mit einer Kelle vorsichtig unterrühren.
4. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen und ca. 60 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180° C vorgeheizten Ofens backen. Stäbchenprobe machen!
5. Kuchen in der Form etwas auskühlen lassen.
6. Für den Guss Zitronensaft und Zesten aufkochen. Vom Herd nehmen Puderzucker dazugeben und so lange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
7. Kuchen in der Form belassen und mit einem Zahnstocher gleichmässig einstechen. Den Guss über den Kuchen giessen und ganz auskühlen lassen.