Weltbestes Zitronenbrathähnchen vom Hähnchenbräter
zorra
Rezept reicht für: 1 Hähnchen
Marcellas Hazan Rezept für den Hähnchenbräter!
Zutaten
- 1 ca. 1,7 kg schweres Hähnchen, bei mir ohne Flügelchen
- 1 grosse Zitrone, bei mir frisch vom Baum
- 1 TL schwarze Pfefferkörner, gemörsert
- 2 TL Salz
Zubereitung
- Zitrone waschen, Zitronenschale fein reiben und zum Pfeffer geben. Kegel aus der Zitrone schneiden und Zitrone rundum mit einer Gabel gleichmässig einstechen.
- Salz, Pfeffer und Zitronenschale vermischen und das Hähnchen damit innen und aussen einreiben.
- Hähnchen mit Butt (Hintern) nach oben auf den Hähnchenbräter setzen. Zitrone ebenfalls auf die Spitze setzen. Hähnchen mit einem Zahnstocher verschliessen und die Beine mit Draht oder Schnur locker zusammenbinden.
- 3 dl Wasser in die Wasserschublade des AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer giessen. Hähnchenbräter auf Ebene 1 stellen. Programm Intervall-Dampf wählen, Temperatur auf 190 C und Zeit auf 1h 20 Min stellen.
- Hähnchenbräter nach 40 Minuten drehen, so dass es gleichmässig braun wird.
- Sobald die Bratzeit abgelaufen ist Hähnchen aus dem Ofen nehmen und halbieren oder vierteln und sofort servieren.
Inspiration: Pollo arrosto con 2 limoni – Brathuhn mit Zitrone