Weltbestes Zitronenbrathähnchen vom Hähnchenbräter

Weltbestes Zitronenbrathähnchen vom Hähnchenbräter

Weltbestes Zitronenbrathähnchen vom Hähnchenbräter

Rezept reicht für: 1 Hähnchen

Marcellas Hazan Rezept für den Hähnchenbräter!

Zutaten

  • 1 ca. 1,7 kg schweres Hähnchen, bei mir ohne Flügelchen
  • 1 grosse Zitrone, bei mir frisch vom Baum
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner, gemörsert
  • 2 TL Salz

Zubereitung

  1. Zitrone waschen, Zitronenschale fein reiben und zum Pfeffer geben. Kegel aus der Zitrone schneiden und Zitrone rundum mit einer Gabel gleichmässig einstechen.
  2. Salz, Pfeffer und Zitronenschale vermischen und das Hähnchen damit innen und aussen einreiben.
  3. Hähnchen mit Butt (Hintern) nach oben auf den Hähnchenbräter setzen. Zitrone ebenfalls auf die Spitze setzen. Hähnchen mit einem Zahnstocher verschliessen und die Beine mit Draht oder Schnur locker zusammenbinden.
  4. 3 dl Wasser in die Wasserschublade des AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer giessen. Hähnchenbräter auf Ebene 1 stellen. Programm Intervall-Dampf wählen, Temperatur auf 190 C und Zeit auf 1h 20 Min stellen.
  5. Hähnchenbräter nach 40 Minuten drehen, so dass es gleichmässig braun wird.
  6. Sobald die Bratzeit abgelaufen ist Hähnchen aus dem Ofen nehmen und halbieren oder vierteln und sofort servieren.

Inspiration: Pollo arrosto con 2 limoni – Brathuhn mit Zitrone