Tag 1 der Lumia-Woche beginnt mit diesem Foto. Aufgenommen mit der Nokia Camera App, nur etwas direkt im Lumia aufgehellt sonst nicht bearbeitet.
Das war's dann auch schon, ab da ging leider alles schief.
Ich wollte Rotkohl nach diesem Chefkoch-Rezept einmachen. Eingemacht habe ich ja schon einiges, nur noch nie im Backofen sterilisiert. Normalerweise fülle ich die Sachen heiss in ausgekochte Gläser und gut ist. Ich habe also dem Rezept und den vielen Kommentaren vertraut und bin einfach der Anleitung gefolgt. Wenn ich mal keine der für mich üblichen Aenderungen vornehme, was kommt raus: Der Essig ist im Backofen aus den Gläsern ausgelaufen und hat den Ofen total versaut. Die Gläser sind nur noch halb mit Flüssigkeit gefüllt, aber glücklicherweise hat sich trotzdem noch ein Vakuum gebildet. Ob man das noch essen kann weiss ich aber (noch) nicht?
Auf Nachfrage auf Facebook, was ich denn falsch gemacht habe, kam das AHA-Erlebnis. Ins Wasserbad muss man die Gläser stellen! Ich Trottel!
Das mit dem Wasserbad steht nicht im Rezept, ist aber wohl für die meisten logisch. Wobei ich sagen muss die 70 Minuten bei 180 C scheinen mir auch im Wasserbad nicht ganz richtig. Wie macht ihr das im Backofen? Also wie lange und wie heiss, nur damit ich es das nächste Mal richtig hinkriege!
Vor lauter Frust habe ich keine weiteren Fotos von der Herstellung geschossen, wobei der versaute Backofen wäre schon eins für Instagram gewesen… so gibt es auf dem Kanal nur ein Foto von den fertigen Gläsern.
Apropos Instagram, die offizielle App für Windows Phone gibt es erst seit ein paar Monaten. Ich benutze immer noch 6tag, da habe ich mich dran gewöhnt.
Der versaute Ofen ist ja sehr ärgerlich. Ich hasse Ofen putzen. Ich koche auch nicht alles im Ofen ein, aber wenn, dann heize ich den Ofen auf 180 °C, stell die Gläser in ein tiefes Blech mit ca. 2 cm Wasser in den Ofen, warte bis in den Gläsern Bläschen aufsteigen und koche die Gläser dann noch ca. 30 min ein. Bisher ist mir kaum ein Glas kaputt gegangen. Ein oder zwei Gläser musste ich mal wegwerfen, aber das lag an den Deckeln. Ärgert einen dann schon sehr, wenn man sich die Arbeit umsonst gemcht hat. Daher hoffe ich, dass dein Rotkohl trozudem schmeckt.
Liebe Grüße
bajka
Ja, das ist sehr ärgerlich! Erinnert mich an meine ersten Versuche im Backofen :-) Inzwischen habe ich mir einen Einkochautomaten zugelegt und koche ohne Ende ein. Selbst Fleischgerichte sind kein Thema mehr!!
Ich kenne das auch nur mit der Zeitrechnung, das man erst beginnt die Zeit zu nehmen, wenn der Inhalt der Gläser beginnt zu kochen. Das dauert schon mal etwas länger…besonders im Backofen, da die Temperatur ja nicht konstant bleibt, sondern immer etwas variiert, da er sich ja regelmäßig wieder aufheizt…
Ob du es essen kannst… zum einen würde ich sagen, ja, da sich das Vakuum gebildet hat. Zum anderen hätte ich meine Zweifel, ob es nicht (wegen der ausgetretenen Flüssigkeit) zu trocken geworden ist?!
Probier es aus… Generell habe ich aber gelernt in den Jahren, das die eingekochten Sachen immer etwas fader schmecken. Daher von Anfang an großzügiger würzen, oder nachher lieber noch mal abschmecken.
LG
Sandra
Oh – wie enttäuschend…. hätte ich aber auch nicht gewusst. Ich bin ja auch immer eher der "Einfrierer". Auf jeden Fall drück ich die Daumen, dass der Kohl trotzdem etwas geworden ist!
Deswegen ziehe ich schon seit Jahren – obwohl in den allerersten Anfängen dort auch "aktiv" – alle möglichen Quellen den Ergüssen bei CK vor. Ich habe mich ziemlich schnell verabschiedet, als ich feststellte, dass immer mehr "Ahnungslose" sich dort tummelten.
@Thea, naja ein bisschen ist es ja auch meine Schuld, wenn ich mitgedacht hätte, wäre es wohl nicht passiert. Ich weiss auch wie das mit dem Rezeptschreiben ist, was für mich selbstverständlich ist, ist es für meine Leser nicht unbedingt. Vor allem wenn man etwas das erste Mal macht oder totaler Anfänger ist.
@Sandra, danke für die ausführliche Anleitung und Tipps. Ich denke auch, dass es noch geniessbar sein wird, aber wie du schreibst wird es möglicherweise eine trockene Angelegenheit. ;-)
@bajka, wer mag schon gerne Ofen putzen? ;-) Danke für deine Anletung, das nächste Mal werde ich es so machen.
ja, und Rotkohl neigt dann auch gerne dazu sehr blaß und unansehnlich zu werden… und das Auge ißt schließlich mit, oder? :-)
Mir ging es im Herbst ähnlich mit Apfelmus.
http://kateskueche.blogspot.de/2013/09/1-2-3.html
Zwar ist es nicht übergekocht, aber das Apfelmus ist so komisch aufgeschäumt und nicht wieder nach unten gerutscht, das fand ich auch dubios. Ausserdem hat es unwahrscheinlich nach Gummi gerochen, die Ringe vertragen wohl die Hitze im Backofen auch nicht so doll.
Ich finde auch das Einkochen kostet zuviel Energie, vorher schon verbraucht man viel Wasser, alles muß penibelst sauber sein, dann die lange Einkochzeit, die Stromkosten, und das Gargut wird doch recht zerkocht…
Also ich bin kein Einkochfreund mehr!
Früher im Einkochapparat ging das noch, man hatt dann halt Vorräte und wenn man Gemüse- oder Obstschwemme hat, dann ist es schön etwas für den Winter zu haben.
Aber Einkochen im Backofen gefällt mir gar nicht!
Ich frier da lieber ein und verbrauche es baldmöglichst.
P.S. :Da es bei Dir nun übergekocht ist, mußt Du schauen ob das Glas wirklich richtig zu ist und auch bleibt! Ich würde alles baldmöglichst verbrauchen.
Ohje. Das ist ja was.
Ehrlich gesagt habe ich es noch nie versucht mit dem Backofen etwas einzukochen. Dafür habe ich mir im Herbst zusammen mit einer Nachbarin einen kleinen Einkochtopf zugelegt für 9l, nicht wie üblich die riesigen, die 27l haben. Da drin klappt das schon sehr gut, macht Spaß und ist eine saubere Angelegenheit.
Theoretisch müsste das auch im Backofen klappen. Die Zeit und die Temperatur müsste so in etwa schon stimmen. Nur das mit dem Wasser muss halt auch noch dazu. In einem Einkochtopf füllt man diesen bis zu 2/3 der obersten Reihe der Gläser mit Wasser.
Ich freu mich schon auf die Rhabarberzeit. Den möchte ich dann auch einkochen, damit ich später laufend Rhabarber habe. :)
@Katha, das wird sich evtl. mit dem eigenen Garten ändern und du hast ja auch einen super Ofen in dem du das gut machen kannst. ;-)
@Kate, ja werde ich machen. Was die Energieverschwendung anbelangt, wenn man eine Ladung macht finde ich es nicht so schlimm. Aber wenn man so wie ich nur 4 Gläser, dann ist es wirklich nicht optimal. Betreffend deines Apfelmuses, ich würde das direkt heiss in ausgekochte Gläser füllen und nicht mehr sterilisieren. Sollte eigentlich halten.
@Kate, wollte noch sagen, das den Kohl habe ich nur sterilisiert, weil er roh eingefüllt wird. Sonst hätte ich das nicht gemacht.