Eva von evchenkocht ist Gastgeberin des aktuellen Blog-Events mit dem Thema German Krautköpfe. Gesucht werden Rezepte mit allen Arten von Kohl. Deutsch müssen die Gerichte nicht unbedingt sein. Zum Glück, denn bei mir gibt’s Winterpasta.

Winterpasta mit Rosenkohl, Pflaumen und Walnuessen

Eins meiner Lieblings-Pasta-Rezepte ist Orecchiette romano. Eine Spezialität mit Broccoli, Knoblauch, Peperoncino, Olivenöl, Rosinen und Pinenkernen aus Apulien. Ich liebe diese Kombi aus scharf und süss.

Für den Event musste ich mir natürlich eine neue Version ausdenken, zudem hat Broccoli – ist zwar Kohl – zurzeit keine Saison. Rosenkohl hat zum Glück noch Saison. Seine Hauptsaison ist zwar vorbei, aber es gibt ihn noch.

Winterpasta mit Rosenkohl, Pflauen und Walnuessen

Um die apulische Sommerpasta in eine Winterversion zu verwandeln habe ich anstelle der Rosinen getrocknete Pflaumen genommen und die Pinienkerne durch Walnüsse ersetzt. Ich würde sagen, mit diesen Zutaten ist dies die perfekte Winterpasta!

Winterpasta mit Rosenkohl, Pflaumen & Walnüssen

Winterpasta mit Rosenkohl, Pflaumen & Walnüssen

Rezept reicht für: 1 Person

Mit Rosenkohl, Pflaumen und Walnüssen die perfekte Winterpasta!

Zutaten

  • 80 g Fusilli
  • 1 sehr grosszügiger Schuss Olivenöl
  • 1 Handvoll Rosenkohl (bei mir vom Vortag bereits gekocht)
  • 1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
  • 4 getrocknete Pflaumen in kleine Stücke geschnitten
  • 1 frischer Peperoncino, klein geschnitten
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Handvoll Walnüsse, bei mir aus Kalifornien
  • frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

  1. Fusilli nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Mit dem Oel muss man nicht sparen!
  3. Rosenkohl-Köpfe halbieren und im Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum anbraten.
  4. Nach ein paar Minuten Knoblauch, Peperoncino und Pflaumen dazugeben, salzen und pfeffern und mitbraten. Kurz vor Schluss die Walnüsse ebenfalls noch mitbraten.
  5. Fusilli tropfnass in die Bratpfanne geben, alles vermischen und sofort mit Parmeasan servieren.
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