Wunderbar mürbes Zitronen-Shortbread

geschrieben von zorra am
Zitronen-Shortbread

Zitronen-Shortbread

Rezept reicht für: 1 Blech

Zitronig und so mürbe, dass es auf der Zunge schmilzt.

Zutaten

  • 125 g kalte Butter
  • 180 g Mehl
  • 20 g Maizena
  • 55 g mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 1 grosszügige Prise Salz
  • feingeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 50 ml frisch gepresster Zitronensaft

    • Zitronenzucker zum Wälzen

  • 3 EL mit Vanille aromatisierter Zucker
  • feingeriebene Schale von 1 Zitrone

Zubereitung

  1. Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Maizena, Salz, Zucker und Zitronenschale in den Foodpozessor geben und solange mixen bis die Butter feingerieben ist. Zitronensaft dazugiessen und wieder solange mixen bis der Teig zusammenkommt.
  2. Teig sofort auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick auswallen und in längliche Rechtecke schneiden. Diese mit einer Gabel 2-3x einstechen und im „Zitronenzucker“ wälzen und mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen.
  3. Das Backblech auf Ebene 3 in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer schieben und bei Heissluft mit Ringheizkörper bei 160 C 20 Minuten backen oder im konventionellen Ofen bei 180 C Unter-/Oberhitze 15 Minuten backen bzw. so lange bis sie goldig hellbraun sind.