Zipferlbrötchen
zorra
Rezept reicht für: 8 Stück
Eine neue Variante der beliebten Zipferlbrötchen
Zutaten
- 450 g Weizenmehl Type 550
- 50 g Hartweizenmehl
- 5 g Trockenhefe
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Leinsamen
- 10 g Sonnenblumenöl
- 330 g Wasser
- 10 g Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf niedriger Stufe 4 Minuten kneten.
- Salz zum Teig geben. Maschine auf Stufe 2 schalten und 6 Minuten fertig kneten.
- Teig zugedeckt insgesamt 60 Minuten ruhen lassen: nach 30 Minuten 1 x falten und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Teig aus der Schüssel nehmen, mit der Hand vorsichtig flach drücken, er sollte etwa 2-3 cm dick sein. Mit einem Teigschaber nun Stücke abzipferln und zugedeckt 50-60 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen mit Backblech in der Mitte auf 230 °C Umluft vorheizen.
- Zipferl in der Mitte des Ofens 7 Minuten backen, Blech drehen, so dass die hinteren Zipferl nun vorne im Ofen sind und 7 Minuten fertig backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.