Dieser Zitronen-Blechkuchen darf auf meine Top 10 Zitronenkuchen-Liste!

Wenn es um beste Zitronenkuchen geht, bin ich immer etwas skeptisch. Ich habe schliesslich schon ein paar weltbeste Zitronenkuchen-Rezepte veröffentlicht. Als Foodbloggerin bin ich natürlich neugierig und musste testen, ob Majas Zitronenkuchen wirklich der Beste ist.

Zwei Stück Zitronen-Blechkuchen auf 2 Tellern mit Zitrone und Kuchen im Hintergrund

Ich habe mich also ans Nachbacken gemacht. Natürlich mit ein paar kleinen Änderungen. Ohne geht es bei mir einfach nicht. Es muss in den Genen liegen?!

Ohne Rezept-Änderungen geht nichts!

Hier also meine Änderungen auf einen Blick:

  • Das Rezept habe ich auf 3 Eier herunter gerechnet, zu zweit brauchen wir nicht so viel Kuchen.
  • Ein kleiner Teil der Mehlmenge habe ich durch Maizena ersetzt. Maistärke macht Kuchen noch feiner und lockerer.
  • Ein kleiner Spritzer Vanilleextrakt, kommt bei mir in (fast) jeden Kuchen.
  • Für die Zubereitung habe ich die Küchenmaschine mit Flexi-Rührelement genommen.
  • Den Kuchen habe ich mit Umluft gebacken.
  • Den Zitronenguss habe ich etwas flüssiger gehalten.

Küchenutensilien, die man so findet!

Findest du auch ab und zu Küchenutensilien von denen du nicht wusstet, das du sie besitzt? Ich habe kürzlich ein ausziehbares Backblech gefunden. Das ist nun endlich mal zum Einsatz gekommen. Vor dem Einfüllen des Teiges musste ich jedoch erst den angesetzten Staub entfernen. Ja, so lange lag das schon herum!

Zitronen-Blechkuchen mit Zitronen und 2 Kuchenstücke

Ach ja, für die Deko habe ich noch den Zestenreisser aus der Versenkung geholt. Da wusste ich aber, dass ich ihn besitze. Er blockiert nämlich immer die Schublade, und ich muss jedes Mal fluchen wenn ich sie öffne.

Zwei Stücke Zitronen-Blechkuchen mit Zitronen im Hintergrund

Mein Kuchen ist etwas flacher geworden als der von Maja. Das war nicht so geplant. Aber was soll ich sagen, das stört überhaupt nicht. Der Kuchen schmeckt auch so Klasse – super saftig, locker und zitronig! Liebe Maja, du hast dich definitiv nicht zu weit aus dem Fenster gelehnt.

Wirklich bester Zitronen-Blechkuchen!

Ich glaube ich qualifiziere mich als Zitronenkuchen-Autorität. Das heisst also was, wenn so eine Aussage von mir kommt. Ab in die Küche und Nachbacken! Es geht auch ganz einfach und schnell.

Blech  mit Zitronenkuchen

Du bist Zitronenfan? Unter dem Tag Zitrone findest du noch weitere köstliche Zitronen-Rezepte!

Zwei Stücke Zitronen-Blechkuchen mit aufgeschnittener Zitrone im Hintergrund

Zitronen-Blechkuchen

Rezept reicht für: 33×33 cm grosses Blech, ergibt 16 Stücke

Köstlicher sehr zitroniger Blechkuchen einfach und schnell gebacken.

Zutaten

  • 180 g Butter, weich
  • 150 g Zucker
  • fein geriebene Schale von 2 Zitronen
  • 1 Spritzer Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (L)
  • 160 g Mehl
  • 20 g Maisstärke
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 Msp Backnatron
  • 90 g Zitronensaft

  • Zitronenguss
  • 25 g Zitronensaft
  • ca. 100 g Puderzucker

Zubereitung

  1. Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
  2. Boden der Backform mit Backpapier auslegen, Wände ausbuttern.
  3. Backofen auf 170°C Umluft aufheizen.
  4. Butter, Zucker, Zitronenschale und Vanilleextrakt in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Flexi-Rührelement 5 Minuten auf Stufe 3 cremig rühren.
  5. Erstes Ei zugeben und auf Stufe 3 kurz unterrühren, dann zweites Ei unterrühren und zum Schluss drittes Ei unterrühren.
  6. Mehl, Maisstärke, Backpulver und -Natron in einer Schüssel vermischen und dann zum Teig sieben.
  7. Zitronensaft ebenfalls dazugeben und alles vorsichtig untermischen. Kann man mit der Maschine machen, ich mache es aber lieber mit einem Spatel.
  8. Teig gleichmässig auf dem Blech verstreichen. Blech in die Mitte des Ofens geben und ca. 15 Minuten backen.
  9. In der Zwischenzeit Zitronenguss anrühren.
  10. Blechkuchen aus dem Ofen nehmen. Ein paar Minuten auskühlen lassen, dann den Zitronenguss darauf verstreichen.
  11. Den Zitronen-Blechkuchen in der Form ganz auskühlen lassen.
  12. Vor dem Servieren falls gewünscht mit Zitronenzesten dekorieren.
Inspiration: Majas Zitronenkuchen
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13 Gedanken zu „Dieser Zitronen-Blechkuchen darf auf meine Top 10 Zitronenkuchen-Liste!

  1. Hallo Zorra,
    ich hatte noch Dein Rezept im Hinterkopf als ich heute morgen in meinem Kühlschrank 5 Bio-Zitronen gefunden habe, die langsam mal verarbeitet werden sollten.
    Und schwupps war ich in der Küche ….. der Kuchen ist mega lecker und schön saftig. Mein Kuchen war auch ziemlich flach, aber trotzdem sehr fluffig.
    Danke für die Inspriration. Ich habe nur rel. wenig am Rezept verändert :-) ..habe nur Vanilleextrakt gegen Vanillepaste ausgetauscht und etwas mehr Zuckerguss benutzt.
    LG und schönen Sonntag.
    Marion

  2. Liebe Zorra,
    Deine Zitronenrezepte hören sich alle total lecker an, besonders dieser Zitronenkuchen .
    Ich beneide dich fast um deine Zitronenschwemme.
    Da ich auch so verrückt nach Zitronen bin hab ich immer ein Glas Zitronensalzpaste im Kühlschrank. Die kommt bei mir fast täglich ins Essen, egal ob es ein süßes oder herzhaftes rezept ist.
    Ich mach sie im thermomix und zwar auf 700 g Bio Zitronen 100 g Salz.
    Meistens frier ich ein Glas ein und eins kommt in den Kühlschrank.

    Ich werde deine feinen Rezepte mal durchtesten, freue mich schon auf den saftigen Kuchen!

    Liebe Grüße, Conni

    1. Hola liebe Conni, danke für deinen Kommentar. Ich bin gespannt, welcher der Kuchen dir am besten schmecken wird. Danke auch für den Tipp mit den Salzzitronen. Die habe ich natürlich auch schon gemacht und was soll ich sagen, sie schmecken mir leider überhaupt nicht. Die Geschmäcker sind verschieden. Zum Glück!

  3. Heute habe ich endlich diesen wunderbar frischen Kuchen gebacken. Er ist zwar platt wie eine Flunder geworden 😀 schmeckt aber sehr lecker. Wie groß sollte denn das Blech sein?

    1. Freut mich, dass er dir auch platt schmeckt. Mein Blech hat 33x33cm. Steht übrigens oben in der Rezeptbox. für einmal habe ich es nicht vergessen anzugeben… ;-)

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