«Backen im Frühling» haben wir uns als Thema für den #tmdonnerstag im Mai ausgesucht. Ihr könnt euch also auf tolle Thermomix-Rezepte von Simone von S-Küche, Maja von moey’s kitchen, Bine von was eigenes, Bibi von Kleine & feine Köstlichkeiten und mir freuen.
Frühling ist zitronengelb
Frühling ist bei mir gelb. Die ganze Natur blüht in gelb und auch meine Zitronenbäume hängen immer noch voller Früchte. Entgegen gängiger Meinung sind Zitronen keine Sommerfrüchte. Zitronenbäume bilden das ganze Jahr übergleichzeitig Blüten und Früchte. Hauptsaison ist jedoch, wie bei den anderen Zitrusfrüchten, Winter. Ich habe mir also ein Zitronen-Bar-Rezept ausgesucht, für dessen Zubereitung man nur den Thermomix benötigt und dazwischen nicht mal den Mixtopf ausspülen muss. Backen für Bequeme sozusagen!
Das Geniale an diesem Rezept, ist das 5-Minuten-Lemon Curd, welches ich schon für mein hübsches Kokos-Baiser-Törtchen verwendet habe. Es ist im Thermomix nicht nur turboschnell gemacht, es schmeckt auch köstlich. Die Balance zwischen Säure und Süsse ist hier perfekt.
Der Teig hingegen ist nach dem Original-Rezept etwas brandig geraten. Ich habe das Rezept nun also etwas modifiziert. Ich hoffe es klappt mit meinen Änderungen. Ich bin leider noch nicht dazu gekommen es nochmal zu backen. Das werde ich aber bestimmt nachholen, und dann falls nötig anpassen. Falls jemand schneller ist als ich, bitte lasst mich wissen, ob das Rezept so funktioniert. Gracias!
Zitronen-Kokos-Streusel-Bars
zorra
Thermomix-Rezept reicht für: rechteckige Auflaufform 20 cm x 16 cm
Köstliche Zitronen-Kokos-Bars mit Streuseln und 5-Minuten-Lemon Curd.
Zutaten
- 60 g Zitronensaft
- 60 g Butter
- 110 g Zucker
- 1 Ei (M)
- 150 g Butter (Original 185 g)
- 200 g Mehl
- 20 g selbstgemachtes Vanillepuddingpulver oder Maizena
- 90 g Zucker
- feingeriebene Schale von 1 Zitrone
- 130 g Kokosflocken
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (M)
Lemon Curd
Teig
Zubereitung
- Alle Zutaten für Lemon Curd in den Mixtopf des Thermomix geben und 5 Minuten / 100°C / Stufe 4 kochen. Lemon Curd in eine kleine Schüssel zum Auskühlen geben. Mixtopf muss nicht ausgewaschen werden.
- Für den Teig Butter in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 40°C / Stufe 4 schmelzen. (Original bei 60°C)
- Restliche Zutaten zur Butter in den Mixtopf geben 30 Sekunden / Stufe 5 vermischen.
- Etwas weniger als die Hälfte des Teiges in die ausgebutterte und mit Backpapier belegte Form geben. Teig gleichmässig flachdrücken.
- Lemon Curd auf dem Teigboden gleichmässig verstreichen.
- Restlicher Teig als Streusel gleichmässig über Lemon Curd streuen.
- Im auf 170°C Umluft aufgeheizten Ofen Ebene 2 40 Minuten backen.
- Lauwarm oder zimmerwarm servieren.
Lust auf noch mehr frühlingshafte Kuchen?
Schoko-Erdbeer-Tarte mit weißer Schokolade von Bibi | Rhabarber-Cheesecake aus dem Varoma von Maja | Half Naked Cake mit fruchtigen Cremes und Frühlingsblüten von Simone | Rhabarber-Quarkkuchen mit Streuseln von Bine
Bitte! Eine kleine Änderung in der Druckversion: Dort steht 2x die Zutat Butter, aber kein Zucker beim Lemon Curd (toll, ich wusste gar nicht, das man das so schnell und einfach mache kann).
Morgen will ich mit meiner Enkelin dieses Rezept ausprobieren. Das sieht so sehr nach Frühling aus und duftet schon aus dem Bildschirm heraus!
Wie lange mag das haltbar sein? Donnerstag ist Vatertag und das Kind kommt Montag schon.
Schmackhafte Grüße!
El-Fee
Danke für den Hinweis. Wird korrigiert. Das Lemon Curd hält sich im Kühlschrank gut 2 Wochen. Viel Spass beim Backen mit der Enkelin!
Yeah, ausprobiert! Meine Enkelin konnte alles allein bewältigen, supereinfaches Rezept! Gebacken hat der Ofen ganz allein, wir mussten zum Voltigieren. Ich habe die Backzeit um 8 Minuten verkürzt, weil ich die Form ja nicht sofort herausnehmen konnte. Als wie wieder zu Hause waren, hatten die Bars genau die richtige „Futtertemperatur“. Sehr lecker, knusprig-saftig-säuerlich. Das Kind nimmt noch welche mit nach Hause für die Eltern und Geschwister.
Schmackhafte Grüße
El-Fee
Danke für dein Feedback. Freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Und ich musste gleich mal gucken was Voltigieren ist. Man lernt nie aus.