Der Cake mousseline au citron von Marie-Laure steht schon lange auf meiner Nachbackliste. Dank des Lemon Days ist er in der Prioritätenliste gestiegen und ich habe ihn endlich gebacken.
Musselin ist eine sehr leichte, lockere, feinfädige und glatte Stoffart und wird aus Baumwolle oder Wolle – seit Anfang des 20. Jahrhundert auch aus Viskose-Spinnfasern – in Leinwandbindung gewebt. Durch die ein wenig gedrehten Fäden entsteht ein fliessender Stoff mit weichem Griff. (Quelle)
So in etwa ist auch die Konsistenz des Cakes. Für mich hat er einen etwas zu mehligen Geschmack. Der Zitronengeschmack kommt jedoch gut durch, vor allem weil ich den Saft einer ganze Zitrone – und nicht wie im Rezept angegeben nur eine halbe – verwendet habe.
Die Zubereitungsschritte sind mir irgendwie gegen den Strich gegegangen. Ich war sehr skeptisch ob das was wird, denn wer mischt schon Mehl und Zucker zusammen und schlägt nicht zuerst Butter und Eier auf? Aber wie man sehen kann, hat’s geklappt.
Zitronen-Musselin-Cake
für eine 25-er Kastenform
200 g Mehl
2 TL Backpulver
200 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Zitrone
100 g weiche Butter
2 Eier
6 EL Milch
Mehl, Backpulver und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Feingeriebene Zitronenschale, -saft und Butter zugeben und mit dem Handrührgerät einige Minuten mixen. Eier und Milch zugeben und nochmals 2 Minuten gut verrühren. Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im auf 180 C vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Kuchen aus dem Ofen nehmen 10 Minuten in der Form lassen, dann auf ein Gitter stürzen und ganz auskühlen lassen.
