Zitronen-Pasta
zorra
Rezept reicht für: 1 Person
Einfache super feine Pasta mit cremiger Zitronensauce. Ein Klassiker der italienischen Küche
Zutaten
- 80 g Hartweizengriess
- 36 g Wasser
- ein paar Tropfen Olivenöl
- 20 g Butter
- Schale von 1 Zitrone
- Saft von 1/2 Zitrone
- 50 g Crème fraîche
- 4 EL Parmesan, gerieben
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- frische Petersilie, nach Belieben
Pasta-Teig ohne Ei
Zitronen-Sauce
Zubereitung
- Für den Pastateig – Hartzweizengriess, Wasser und Olivenöl in eine flache Schüssel geben. Alles vermischen bis der Teig zusammenkommt.
- Teig auf die Arbeitsfläche geben und solange kneten bis er sich glatt anfühlt. Das dauert ca. 10 Minuten. Falls der Teig zu trocken ist, Hände anfeuchten. Wiederholen bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
- Schüssel über den Teig stülpen und diesen 30 Minuten ruhen lassen.
- Teig mit der Lasagnewalze der Küchenmaschine bis auf Stufe 4 oder so dünn wie gewünscht, dünn walzen.
- Teigplatte gut mit Hartweizengriess bestreuen, zusammenfalten und in 2 bis 3 mm dicke Streifen schneiden. Lockern und bis zum gebrauch auf einem Holzbrett lagern.
- Für die Zitronen-Sauce – Butter in einen Topf geben und 3/4 der Zitronenschale dazureiben. Den Rest in mit einem Zestenschneider in Zesten schneiden und auf die Seite stellen.
- Butter schmelzen und dabei schauen, dass die Zitronenzesten gut mit der Butter bedeckt sind, damit das zitronige Aroma an die Butter abgegeben werden kann.
- Wasser für die Pasta aufkochen und die Pasta darin al dente, das dauert je nach Dicke der Nudeln 1 bis 5 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit Zitronensaft, Crème fraîche und Parmesan zur Butter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tropfnasse Pasta, grob gehackte Petersilie und Zitronenzesten dazu geben und gut vermischen und sofort servieren.