Was macht man, wenn einem das Leben zu viele Zitronen schenkt? Citronnade ist eine Option. Ich bin aber mehr für Zitronenkuchen und zwar heute für diesen saftigen Zitronen-Blechkuchen mit Lemon Curd-Füllung und knusprigen Streuseln als Topping.
Ja, du hast richtig gelesen: Zu viele Zitronen, das gibt es! Meine zwei Zitronenbäume hängen nämlich wieder mal voller Zitronen. Ein Traum, der sich auch zu einem Alptraum entwickeln kann.
Was mache ich nur mit all diesen Zitronen?
Zu zweit kann man schliesslich nur eine begrenzte Zahl an Zitronen – in von Form von Zitronenkuchen, Zitronenpasta, Zitronen-Sorbet, Limoncello et cetera – konsumieren. Ein paar Früchte werden deshalb jedes Jahr der Natur geopfert. Vielleicht belohnt sie mich deshalb mit dieser Pracht?
Jetzt weisst du auch weshalb es im kochtopf so viele Rezepte mit Zitronen gibt.
Top 10 und Lieblings-Zitronen-Rezepte
Eins meiner liebsten Zitronen-Rezepte ist mein 5-Minuten-Lemon-Curd. Das ist so lecker und genial einfach in der Herstellung. Ich hoffe, du hast es schon gemacht, sei es mit der Kenwood Cooking Chef oder mit dem Thermomix. Auch auf dem Herd ist es möglich, da ist es sogar unter 5 Minuten fertig. Es gibt also keine Ausrede!
Ganz neu auf meiner Top 10 Zitronenkuchen-Liste – sorry die Liste existiert zurzeit nur in meinem Kopf – steht der Zitronen-Blechkuchen. Kann man diesen Kuchen noch verbessern? Ich habe es versucht.
Schuld ist Karin von Wallygusto. Sie ist Gastgeberin des Blog-Event CLXXXIII und wünscht sich Leckereien mit Crumble & Streuseln. Mein erster Beitrag, die köstlichen Streusel-Haselnuss-Schoko-Hefeschnecken, habe ich bereits eingereicht. Für meinen zweiten Beitrage habe ich dem besten Zitronen-Blechkuchen eine Schicht 5-Minuten-Lemon-Curd und passend zum Event eine Schicht Streusel verpasst.
Ein Kuchen für Zitronen- und Streusel-Fans!
Optisch finde ich den Kuchen eine Wucht. Aber ganz ehrlich, der Zitronen-Blechkuchen schmeckt pur also ohne Schichten etwas zitroniger. Wer hätte das gedacht. Ich nicht! Weniger ist also manchmal doch mehr. Nichtsdestotrotz kann ich dir diesen Kuchen ans Herz legen, vor allem wenn du ein Zitronen- UND Streusel-Fan bist!
Zitronen-Streusel-Blechkuchen mit Lemon Curd
zorra
Rezept reicht für: 25×36 cm grosses Blech, ergibt 12 Stücke
Saftiger Zitronen-Blechkuchen mit 5-Minuten-Lemon-Curd-Füllung und Streuseln als Knusper-Topping
Zutaten
- 1 Portion 5-Minuten-Lemon-Curd
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- fein geriebene Schale von 1 Zitrone
- 100 g Butter, kalt
- 200 g Mehl
- 1 bis 2 EL Zitronensaft
- 150 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- fein geriebene Schale von 2 Zitronen
- 1 Spritzer Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (L)
- 160 g Mehl
- 20 g Maisstärke
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Msp Backnatron
- 90 g Zitronensaft
Zitronen-Streusel
Zitronen-Kuchenteig
Zubereitung
- Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
- Das 5-Minuten-Lemon-Curd am besten bereits am Vortag zubereiten. Die Streusel kann man auch schon am Vortag machen und dann beides im Kühlschrank aufbewahren.
- Für die Streusel alle Zutaten ausser Zitronensaft in einen mit Messer bestückten Multizerkleinerer geben und auf Stufe 3 solange laufen lassen bis sich kleine Streusel bilden, dann Zitronensaft zugeben, so dass sich grössere Streusel bilden. Streusel bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
- Boden der Backform mit Backpapier auslegen, Wände ausbuttern.
- Backofen auf 180°C Umluft aufheizen.
- Butter, Zucker, Zitronenschale und Vanilleextrakt in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Flexi-Rührelement 5 Minuten auf Stufe 3 cremig rühren.
- Erstes Ei zugeben und auf Stufe 3 kurz unterrühren, dann zweites Ei unterrühren und zum Schluss drittes Ei unterrühren.
- Mehl, Maisstärke, Backpulver und -Natron in einer Schüssel vermischen und dann zum Teig sieben.
- Zitronensaft ebenfalls dazugeben und alles vorsichtig untermischen. Kann man mit der Maschine machen, ich mache es aber lieber mit einem Spatel.
- Teig mit einer Palette gleichmässig auf dem Blech verstreichen.
- 5 EL gehäufte Esslöffel Lemon Curd auf den Teig geben und mit einer Palette verstreichen. Es macht nichts, wenn sich der Teig leicht mit dem Lemon Curd vermischt.
- Zum Schluss die Streusel gleichmässig darüber streuen.
- Blech in die Mitte des Ofens (Panasonic-Ofen unterste Schiene) geben und 25 bis 30 Minuten backen. Ich habe ihn 30 Minuten gebacken nächstes Mal backe ich 2-3 Minuten weniger lang.
- Blechkuchen aus dem Ofen nehmen und im Blech auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren falls gewünscht mit Puderzucker bestäuben und restliches 5-Minuten-Lemon-Curd dazu servieren.
Der Kuchen MUSS ja schmecken.
Sieht sehr gut aus!
Liebe Grüße
Britta
Was ist Lemon Curt?
Lemon Curd ist eine in Grossbritannien sehr beliebte Zitronencreme bestehend aus Ei, Butter, Zucker und Zitronensaft. Sehr köstlich. Das Rezept findest oben verlinkt. Da du es scheinbar nicht gesehen hast, hier noch mal der Link zum 5-Minuten-Lemon-Curd.
Der Kuchen klingt mega lecker! Ich habe noch ein paar Zitronen übrig und habe überlegt wie ich diese verbacken könnte. Nun gibt es deinen leckeren Kuchen.
Nur ein Problem… Jetzt brauche ich noch mehr Zitronen für Critronnade und Lemon Curt. :D
Liebe Grüße, Caro
Super lecker und die Fotos sind genial!
Hm. Dachte mir, so wie die Kommentare, boah dass muss mega lecker sein. Ich hatte zwar mit den Streusel so meine Bedenken.
Und leider ist, wie gedacht, der Kuchen von unten hoch gekommen, und hat meine streusel bedeckt. Also sind die irgendwo mittendrin verschwunden. Und ich warte bis die Uhr klingelt aber so weit keinen guten Erfolg :,(
Und wie ist er geworden? Er schmeckt bestimmt auch gut mit eingebackenen Streuseln- :-)