Diese Pasta ist beste Feierabendküche, das heisst schnell gekocht. Sogar wenn man, wie ich die Spaghetti selbst macht, kann das Ganze in gut 30 Minuten auf dem Tisch stehen. Ich schreibe absichtlich kann, denn wirklich schnell geht Pastaherstellung natürlich nur mit jahrelanger Erfahrung, wie sie italienische Mamas haben, oder mit einem Küchenhelfer. Bei mir ist das meine Küchenmaschine für das Teigkneten und das Pasta-Zubehör zum Walzen und Schneiden des Teiges.
Nudelteig für Tagliatelle mache ich schon seit gefühlt immer selbst – immer mit Ei. Spaghetti hingegen noch nie, die habe ich bis jetzt gekauft. Nun habe ich mich aber doch mal daran gemacht, also an einen Nudelteig ohne Ei. Und was soll ich sagen, ich kaufe auch keine Spaghetti mehr.
Das Einzige knifflige, ist die Kochzeit der selbst gemachten Spaghetti. Frisch, also ungetrocknet, müssen sie wirklich höchstens für eine Minute ins kochende Wasser. Getrocknet bestimmt nicht viel länger.
Nicht nur der Teig ist ratzfatz hergestellt auch die Sauce, macht sich quasi von selbst. Ich habe Thunfisch in Olivenöl genommen, da kann man nämlich gleich einen Teil des Öls für die Sauce verwenden. Petersilie und Zitrone kamen direkt aus meinem Garten. Ich kann übrigens gefühlt immer noch gut eine Million Zitronen ernten. Aussergewöhnliche Zitronenrezepte sind immer noch mehr als willkommen.
Zitronen-Thunfisch-Spaghetti
zorra
Rezept reicht für: 2 Personen als Vorspeise
Selbst gemachte Spaghetti mit Zitronen-Thunfisch-Sauce sind nicht nur köstlich sondern auch noch schnell gekocht.
Zutaten
- 50 g Hartweizengriess
- 100 g Weizenmehl
- ~60 g Wasser
- 5 g Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 kleine Dosen Thunfisch in Olivenöl (80 g), Öl von 1 1/2 Dosen für Sauce verwenden
- fein geriebene Schale und 4 EL Saft von einer Zitrone
- frische Petersilie, grob gehackt
- frisch geriebener
Parmesan, nach Belieben
Pastateig ohne Ei
Sauce
Zubereitung
- Zutaten in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef Gourmet geben. 3 Minuten auf Stufe 1.5 kneten, dabei die Maschine zwischendurch mal ausschalten und den Teig von Hand zusammendrücken. Am Ende den Teig 1-2 Minuten noch von Hand kneten. Der Teig ist ziemlich fest, einer Knetmasse ähnlich.
- Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Teig halbieren und in zwei Bahnen für Spaghetti bis Stufe 3 walzen. Dann mit Spaghetti-Schneideaufsatz in Spaghetti schneiden.
- Genügend Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
- Gepresste Knoblauchzehe, Thunfisch inkl. Öl von 1 1/2 Dose und Zitronenschale und -saft in eine Bratpfanne geben und auf kleiner Stufe erwärmen.
- Spaghetti al dente kochen, dauert höchstens 1 Minute.
- Spaghetti tropfnass in die Bratpfanne geben. Petersilie und falls gewünscht Parmesankäse dazugeben.
- Alles vorsichtig vermischen, die Thunfischstücke sollen nicht ganz zerfallen. Sofort servieren.
Die Pasta sieht unglaublich lecker aus – ein Tellerchen zu mir bite!
Salzzitronen hast du bestimmt schon auf deiner to-do Liste, oder?
Liebe Grüße,
Katha
Schon unterwegs! Und ja, Salzzitronen habe ich schon gemacht. ;-) Aber danke für den Tipp.
Super lecker?
Danke für die Idee
Gerne! Die könnte ich eigentlich auch wieder mal kochen!