Zitronen-Überraschungs-Pudding {Lemon Surprise Pudding}
zorra
Rezept reicht für: 4 kleine Portionen
Zitroniger Pudding bestehend aus einem leichten Zitronenbiskuit und überraschender Zitronencreme. In UK ist er auch als „Self Saucing Lemon Pudding“ bekannt. Dieser Pudding schmeckt allen Zitronenliebhabern!
Zutaten
- 2 Eier (L)
- 1 Prise Salz
- 35 g Butter, weich
- 130 g Zucker
- feingeriebene Zitronenschale von 1 Zitrone
- 1 Spritzer Vanilleextrakt
- 70 g Zitronensaft
- 35 g Mehl
- 165 g Milch
- Puderzucker und Zitronenzesten für Deko (optional)
Zubereitung
- Ofen auf 180°C Unter-/Oberhitze aufheizen. (Panasonic Ofen auf 180°C aufheizen.)
- Backform mit 1 Liter-Fassungsvermögen (L21xB15xH7cm) mit Butter ausstreichen.
- Wasser für das Wasserbad kochen.
- Eier trennen.
- Eiweiss mit 1 Prise Salz mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät fest aber nicht steif aufschlagen.
- Die weiche Butter, Zucker, Zitronenschale und Vanilleextrakt in eine zweite Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder Küchenmaschine rühren bis die Masse hell ist.
- Eigelbe, Zitronensaft, Mehl und Milch dazugeben und alles gut verrühren. Nicht erschrecken, die Masse trennt sich ein bisschen. Das ist normal.
- Eiweiss dazugeben und vorsichtig unterheben.
- Teig in die ausgebutterte Form geben.
- Die Form in eine grössere Form geben, diese mit heissem Wasser befüllen (etwa bis zur halben Formhöhe.)
- Pudding im Wasserbad in der Mitte des Ofens ca. 35 Minuten backen. Die Oberfläche soll leicht gebräunt aber noch ganz wenig wabbeln.
- Form vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und 10 Minuten auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker und Zitronenzesten bestreuen.
- Beim Servieren sich von der am Formboden entstanden köstlichen Zitronensauce überraschen lassen.