Zitronencake-Donuts
zorra
Rezept reicht für: 6-8 Donuts
Zitronigste Donuts aus einem Zitronenkuchenteig gebacken.
Zutaten
- 1 bis 2 Zitronen (40 g Zitronenfilets werden gebraucht)
- 40 g Zucker
- 2 Eier (L)
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- feingriebene Schale von 1 Zitrone
- 110 g Butter, weich
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 110 g Mehl
- 3 g Backpulver
- 100 g Puderzucker
- 20 g Zitronensaft
- 1 Handvoll Pistazien, grob gehackt
Zitronenguss & Deko
Zubereitung
- Schale von 1 Zitrone abreiben, dann Zitrone/n filetieren, dabei Zitronensaft auffangen.
- 40 g Zitronenfilets mit 40 g Zucker vermischen und ziehen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist. Falls die Filets sehr gross sind, kann man sie etwas klein schneiden.
- Backofen auf Umluft 170°C aufheizen und Donutform mit Butter fetten.
- Eier in eine kleine Schüssel geben, Vanillextrakt dazugeben und alles kurz verrühren.
- Butter mit dem Handrührgerät aufschlagen.
- Zucker und Zitroneschale zugeben und für ca. 4 Minuten gut unterrühren.
- Unter stänidgem Rühren Eier schluckweise zugeben, bis alles gut untergemischt und luftig ist.
- Mehl und Backpulver dazusieben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
- Zum Schluss die Zitronenfilets und entstandener Saft zugeben und vorsichtig unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen. Damit es 8 Donuts gibt, die Mulden nur zu 3/4 füllen. Form zwei bis drei Mal auf die Arbeitsflache klopfen, damit sich der Teig gut verteilt.
- Form auf Ebene 2 stellen und 15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Form aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann die Donuts aus der Form nehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
- Für den Zitronenguss Puderzucker und Zitronensaft vermischen.
- Den Zitronenguss gleichmässig auf den Donuts verteilen, dann mit Pistazien bestreuen.