Zitronigste Zitronencake-Donuts aus dem Ofen

Zitronencake-Donuts

Zitronencake-Donuts

Rezept reicht für: 6-8 Donuts

Zitronigste Donuts aus einem Zitronenkuchenteig gebacken.

Zutaten

  • 1 bis 2 Zitronen (40 g Zitronenfilets werden gebraucht)
  • 40 g Zucker
  • 2 Eier (L)
  • 1/4 TL Vanilleextrakt
  • feingriebene Schale von 1 Zitrone
  • 110 g Butter, weich
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 110 g Mehl
  • 3 g Backpulver

  • Zitronenguss & Deko
  • 100 g Puderzucker
  • 20 g Zitronensaft
  • 1 Handvoll Pistazien, grob gehackt

Zubereitung

  1. Schale von 1 Zitrone abreiben, dann Zitrone/n filetieren, dabei Zitronensaft auffangen.
  2. 40 g Zitronenfilets mit 40 g Zucker vermischen und ziehen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist. Falls die Filets sehr gross sind, kann man sie etwas klein schneiden.
  3. Backofen auf Umluft 170°C aufheizen und Donutform mit Butter fetten.
  4. Eier in eine kleine Schüssel geben, Vanillextrakt dazugeben und alles kurz verrühren.
  5. Butter mit dem Handrührgerät aufschlagen.
  6. Zucker und Zitroneschale zugeben und für ca. 4 Minuten gut unterrühren.
  7. Unter stänidgem Rühren Eier schluckweise zugeben, bis alles gut untergemischt und luftig ist.
  8. Mehl und Backpulver dazusieben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
  9. Zum Schluss die Zitronenfilets und entstandener Saft zugeben und vorsichtig unterheben.
  10. Teig in die vorbereitete Form füllen. Damit es 8 Donuts gibt, die Mulden nur zu 3/4 füllen. Form zwei bis drei Mal auf die Arbeitsflache klopfen, damit sich der Teig gut verteilt.
  11. Form auf Ebene 2 stellen und 15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  12. Form aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann die Donuts aus der Form nehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
  13. Für den Zitronenguss Puderzucker und Zitronensaft vermischen.
  14. Den Zitronenguss gleichmässig auf den Donuts verteilen, dann mit Pistazien bestreuen.