Zitronentarte, schon wieder!

Ich weiss, ich habe schon einige Zitronentartes im Blog und dank meinem zwei Zitronenbäumchen im Garten auch ganz viele andere Zitronen-Rezepte.

Diese Bäumchen sind auch Schuld, dass ich nicht genug Zitronen-Rezepte kriegen kann, denn wie Sus im Gärtnerblog schreibt, blühen die Bäume das ganz Jahr über und so hängen immer ein paar Zitronen am Baum. Hauptsaison ist aber jetzt im Januar und nicht wie viele meinem im Sommer. Ich bin also sehr auf die Zusammenfassung der Rezepte des Zitronen-Garten-Koch-Events gespannt.

Zitronentarte, schon wieder!

Zurück zur Zitronentarte, diesmal habe ich ich mich bei der Füllung an Brigits Rezept orientiert. Beim Boden bin ich meinem aktuellen Lieblings-Mürbeteig treu geblieben, welchen ich passenderweise mit Zitronenzesten und Limoncello parfümiert habe.

Zitronentarte

Zitronentarte

Rezept reicht für: Tarteform mit 22 cm Durchmesser

Süss-sauer genau so wie sie sein muss!

Zutaten

    Mürbeteig

  • 50 g fein gemahlene Mandeln
  • 200 g Mehl
  • 4 EL mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 1 Prise Salz
  • feingeriebene Schale von 1 kleinen Zitrone
  • 90 g kalte Butter in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Ei (M)
  • 1 EL Limoncello
  • Belag

  • Saft von 3-4 Zitronen
  • feingeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 180 g mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 3 EL Schmand
  • 5 Eier (M)

Zubereitung

  1. Für den Mürbeteig gemahlen Mandeln, Mehl, Salz und Zucker, Zitronenschale sowie Butter in Stücken in die mit Messer bestückte Küchenmaschine geben. Das Ganze zu einer gleichmässig krümeligen Masse verarbeiten lassen. Limoncello und Ei zur krümeligen Masse geben. Maschine erneut starten und solange laufen lassen bis sich das Ganze in einen Teigball verwandelt. Videoanleitung für Mürbeteig gibt es im kochtopf-TV. Teig aus der Maschine nehmen flach drücken und in eine Klarsichtfolie wickeln. 30 Minuten kühl stellen. Oder direkt ohne Kühlung wie unten beschrieben auswallen. Der Teig kann auch prima am Vortag hergestellt werden.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zügig dünn ausrollen und in die ausgebutterte Form legen, dabei einen Rand formen.(Es bleibt etwas Teig übrig, diesen kann man ebenfalls auswallen und neben der Tarte mitbacken, dann in mundgerechte Stücke zerbrechen und zum Kaffee servieren.) Teigboden mit einer Gabel gleichmässig einstechen dann kühlstellen.
  3. Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Mürbeteig gute 20 Minuten blind backen. Form herausnehmen, Backofentemperatur auf 140 C herunterschalten.
  4. Für die Füllung Zitronensaft, -Schale und Schmand gut verrühren. Zucker untermischen und zum Schluss die Eier vorsichtig untermischen. Nicht zu fest aufschlagen. Die Masse darf nicht luftig sein.
  5. Tarteboden in der Form auf das ausziehbar Gitter des Backofens stellen. Füllung vorsichtig einfüllen und 30-40 Minuten backen. Die Füllung sollte noch leicht zittern. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Rezept druckenInspiration: Cosycooking

Ich habe die Tarte 40 Minuten gebacken, das war definitv zu lang. Die Masse hat nicht mehr gezittert, aber wie man sehen kann ist die Füllung trotzdem saftig.

Zitronentarte, schon wieder!

Wer möchte ein Stück probieren?


18 Gedanken zu „Zitronentarte, schon wieder!

  1. Ich möchte zwar nicht unbedingt probieren, du weisst ….. ;-) Aaaaber ich stimme dir zu: Zitronen- bzw. Zitrusfrucht-Rezepte kann man nicht genug haben! Und ich als Süsskram-Verächter muss sagen, diese Tarte könnte sogar mich verführen und das will was heissen. Sie schaut anbeissungswürdig aus.

  2. Da sagst du was, im letzten Sommer habe ich über vier Wochen alle möglichen Zitronentartes ausprobiert, auch Rezepte gemischt. Und nun weiß ich gar nicht mehr, welche mir am besten geschmeckt hat *seufz* kommt davon, wenn man so was nicht richtig dokumentiert.
    Nun "muss" ich von vorne anfangen und dein Rezept lockt mich sehr. Die Tarte sieht herrlich aus, genau so, wie ich sie mag. Mir gefallen die Mandeln in deinem Mürbeteig so gut. Du nimmst die geschälten Mandeln?

    Liebe Grüße Ulrike

  3. @Ulirke, das mit dem Nicht-Dokumentieren kommt mir bekannt vor. ;-) Falls du wieder eine Versuchsreihe machst, dann wirklich alles aufschreiben. Ich bin nämlich gespannt, wie das beste Zitronentarte-Rezept ausschaut. Ich habe ungeschälte Mandeln genommen, weil ich noch welche da hatte. Geht aber auch mit geschälten. Der Teig ist dann halt einfach nicht mehr so hell.

  4. irgendwie habe ich hier bei dir Probleme mit den Kommentaren – entweder muss ich zig-mal auf Kommentar absenden klicken und es wird nicht angenommen oder, so wie mein gestriger Kommentar, er wird verschluckt grrrrr

  5. @Sabine, dein gestriger Kommentar ist angekommen. Du musst oben auf "Mehr Kommentare laden" drücken, dann wird er angezeigt. Vielleicht versüsst dir ja ein Stück saure Zitronentarte den Tag? ;-)

  6. Davon würde ich sehr gerne ein Stück nehmen. Dass Zitronen jetzt Saison haben, wusste ich gar nicht. Ich habe sie bis jetzt auch mit dem Sommer verbunden. Man lernt nie aus ;-)

  7. Ich möchte auch noch ein Stück…chen probieren.
    Sieht ganz großartig aus liebe Zorra. Zitronentarte steht bei mir schon lange auf der Wunschliste,
    aber du weißt ja wie es ist, immer ist was anderes und manchmal hat man auch keine Lust.
    Nehme ich mir mal für den Monat Februar vor, vielleicht klappt es.

    Lieben Gruß
    Dagmar

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