Saftige Zitronentorte mit Lemon Curd Mascarpone Füllung

Diese köstliche Zitronentorte im „Naked Cake Style“ macht was her und ist so einfach in der Herstellung. Also genau richtig für Leute wie mich, die keine Tortendeko können und deren Feind der Dressiersack ist. Beide Fähigkeiten braucht man für diesen süss-sauren Traum nämlich nicht.

Zitronentorte mit Lemon Curd Mascarpone Füllung

Entspannte Tortenherstellung mit Planung.

Was es für diese Torte braucht ist etwas Zeit beziehungsweise Planung. Ich bin ja kein Experte in diesem Bereich, aber ich glaube, das braucht es für alle Torten. Ich habe also das Biskuit – äehm Wiener Boden, so heisst Biskuit mit Butter im Teig – und die Tränke am Vortag gemacht. Das Lemon Curd habe ich sogar ein paar Tage vorher zubereitet. Das Zusammenrühren der Lemon Curd Mascarpone Füllung und der Zusammenbau der Zitronentorte konnte ich dann ganz entspannt – und ich meine wirklich entspannt – ein paar Stunden vor dem Servieren machen. Easypeasy!

Zitronentorte mit Lemon Curd Mascarpone Füllung

Ihr könnt keine Torten? Die schon!

Ich gebe zu, es gibt schönere Zitronentorten in diesem Internet. Aber ich finde gerade den rustikalen Look ansprechend. Und wie gesagt, sie ist so einfach in der Herstellung und natürlich auch super köstlich. Ausser die Zitronenscheiben auf dem Kuchen, die waren mir zu bitter. Vielleicht müsste man die vorab blanchieren?

Zitronentorte mit Lemon Curd Mascarpone Füllung

Zitronentorte mit Lemon Curd Mascarpone Füllung

Rezept reicht für: 18 cm Springform

Saftige getränkte Zitronentorte mit köstlicher Lemon Curd Mascarpone Füllung.

Zutaten

    Biskuitteig mit Butter – Wiener Boden
  • 50 g Butter
  • 130 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 3 Eier (L)
  • 120 g Zucker
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • feingeriebne Schale von 1/2 Zitrone

  • Zitronensirup & Zitronenscheiben
  • Saft einer Zitrone mit Wasser auf 100 g auffüllen
  • 90 g Zucker
  • 1 kleine Zitrone in Scheiben geschnitten

  • Lemon Curd Mascarpone Füllung
  • 1 Portion 5-Minuten-Lemon-Curd
  • 200 g Mascarpone

Zubereitung

  1. Am Vortag 5-Minuten-Lemon Curd, Wiener Boden und Zitronensirup zubereiten.
  2. 5-Minuten-Lemon Curd nach diesem Rezept herstellen. Auskühlen lassen und danach im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Für den Wiener Boden Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen.
  4. Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen.
  5. Backofen oder Airfryer auf 160°C Heissluft aufheizen.
  6. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen.
  7. Eier in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen.
  8. Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale unter Rühren während 1 Minute einstreuen. Die Masse weitere 2 Minuten schaumig schlagen.
  9. Mehl-/Backpulvermischung dazu sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
  10. Geschmolzene und leicht abgekühlte Butter dazugeben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
  11. Teig in die Form geben, falls möglich in der Mitte des Teiges mit einem Löffel eine Mulde eindrücken. Mein Teig war dazu zu flüssig.
  12. Auf Ebene 2 in den heissen Ofen schieben und 35 bis 40 Minuten backen. Nach 30 Minuten mal die erste Stäbchenprobe machen. Im Airfryer 35 Minuten backen.
  13. Tortenboden mit einem Messer vorsichtig vom Formrand lösen. Springformrand entfernen und den Tortenboden auf ein Kuchengitter stürzen. Papier abziehen (falls das schwer geht, etwas kaltes Wasser darauf träufeln und dann abziehen) und den Tortenboden auskühlen lassen.
  14. Für den Zitronensirup und die Zitronenscheiben Zitronensaft, Wasser und Zucker aufkochen. Hitze reduzieren, so dass der Sirup nur noch simmert.
  15. Zitronenscheiben in den simmernden Sirup legen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und bis zum nächsten Tag kühl stellen.
  16. Am nächsten Tag den Wiener Boden halbieren, falls nötig den Tortendeckel gerade schneiden, damit die Torte keinen Buckel bekommt.
  17. Für die Lemon-Curd Mascarpone Füllung 150 g Lemon Curd und Mascarpone mit einem Holzlöffel gut verrühren.
  18. Einen Wiener Boden mit ca. 8 EL Zitronensirup beträufeln und mit 2/3 der Lemon Curd Mascarpone Füllung bestreichen.
  19. Zweiter Wiener Boden darauf legen, ebenfalls mit 8 EL Zitronensirup beträufeln. Mit restlicher Lemon Curd Mascarpone Füllung bestreichen.
  20. Restliches Lemon Curd darauf geben und vorsichtig verstreichen.
  21. Zitronenscheiben als Deko darauf legen.
  22. Die so zusammengebaute Zitronentorte vor dem Servieren für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
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Anmerkungen zum Rezept

  • Ich habe den Wiener Boden im Airfryer gebacken. Das würde ich aber nicht mehr machen, weil es genau so lange dauert wie im Ofen. Ausserdem ist die Oberfläche etwas angebrannt. Was hier nicht schlimm ist, weil der Deckel sowieso abgeschnitten wird.
  • Das 5-Minuten-Lemon Curd könnt ihr natürlich auch klassisch auf dem Herd zubereiten. Ich habe es ausprobiert, auf dem Herd dauert es sogar nur 4 1/2 Minuten bis es dick wird. Falls ihr das Rezept wollt, gebt Bescheid. Inzwischen ist das Rezept für das 5-Minuten-Curd vom Herd online.
Zitronentorte mit Lemon Curd Mascarpone Füllung

Bedient euch, es gibt bald noch mehr mit Zitronen!

Diese Zitronentorte habe ich natürlich nicht ohne Grund gebacken. Es ist mein Beitrag zum Blog-Event CLX – Zitrusfrüchte. Weshalb meine Wahl auf Zitrone gefallen ist, wissen treue Leser. Genau, die Zitronenschwemme steht an. Meine zwei Bäume hängen wieder mal voller Zitronen.

Ihr könnt die Torte zum Valentinstag, Geburtstag oder einfach so backen. Es braucht wirklich keinen besonderen Anlass. Diese Zitronentorte schmeckt immer!


7 Gedanken zu „Saftige Zitronentorte mit Lemon Curd Mascarpone Füllung

  1. Hallo,
    Klingt toll – würde ich gerne ausprobieren. Deshlab: Ich hätte Interesse daran, ob das 5-MIn Lemon-Curd auch im Thermomix funktioniert und wenn ja,wie. Falls nicht, würde ich mich über das Rezept für einen normalen Herd freuen.
    Gruß
    Gabriele

      1. Hallo liebe Zorra,
        die Torte ist bestimmt herrlich, das Rezept liest sich super lecker und frisch. Ich beneide Dich sehr um deine Zitronenschwemme!
        Das 5 min-Rezept für den klassischen Herd würde ich auch gerne haben.
        Danke schon mal im Voraus!

        Ganz liebe Grüße
        Barafra

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