Zoodles {Zucchini-Nudeln} Carbonara

Zoodles à la Carbonara

Zoodles à la Carbonara

Rezept reicht für: 1 Person

Zucchini-Nudeln (Zoodles) an einer nicht ganz originalen aber leckeren Carbonara-Sauce.

Zutaten

  • 250 g Zucchini
  • 1 Ei
  • 30 g Parmesan, gerieben
  • 40 g Rahm
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss aus der Mühle
  • 1 EL Olivenöl
  • 50 g Seranoschinken-Würfelchen
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

  1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
  2. Zoodles in ein Sieb geben, etwas salzen und ca. 20 Minuten abtropfen lassen.
  3. Ei, Parmesan und Rahm in eine kleine Schüssel geben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Achtung mit dem Salz, die Seranoschinken-Würfelchen können sehr salzig sein.
  4. 1 EL Olivenöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Serranoschinken-Würfelchen dazugeben und rundum gut anbraten.
  5. Hitze etwas reduzieren Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten.
  6. Zoodles ausdrücken und ebenfalls in die Bratpfanne geben und ganz kurz braten.
  7. Ei-Käse-Rahm-Mischung dazugeben, bei niedriger Stufe durchmischen, bis die Sauce anzieht.
  8. Sofort in einen Teller geben, pfeffern und etwas Parmesan darüber streuen.