Zucchini-Schokoladen-Pekan-Muffins
zorra
Rezept reicht für: 6 kleine Muffins
Saftige Muffins schmecken mit Schokolade und Pekannüsse aus Zucchinimuffeln.
Zutaten
- 50 g Butter, weich
- 65 g Zucker
- 5 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (L)
- 70 g Zucchini, grob gerieben (Röstiraffel)
- 30 g Schokolade, in kleinen Würfeln
- 20 g Pekannüsse, gehackt
- 70 g Mehl
- 1/4 TL Backpulver
Zubereitung
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät weich rühren bzw. so lange bis man die Zuckerkristalle kaum noch spürt.
- Ei beifügen und alles luftig aufschlagen.
- Zucchetti, Schokolade und Pekannüsse zugeben und mit einem Quirl des Handrührgerät vermischen.
- Mehl und Backpulver dazusieben und alles mit dem Quirl vermischen.
- Teig in 6 kleine Muffinsformen verteilen.
- Muffins in den Korb des kalten Airfryers stellen und bei 180°C 15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Im Backofen bei 180°C (aufgeheizt) 20 bis 25 Minuten backen. Ebenfalls Stäbchenprobe machen.
- Muffins aus dem Aifryer oder Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Falls gewünscht vor derm Servieren mit Puderzucker bestäuben.