Zucchini-Vanille-Muffins gegen die Schwemme…

Zucchini-Vanille-Muffins

Zucchini-Vanille-Muffins

Thermomix-Rezept reicht für: 8 kleine Muffins

Wunderbar saftige Muffins mit Zucchini, Vanille und Schokolade.

Zutaten

  • 75 g Mandeln
  • 80 g Zucchini
  • 25 g weiche Butter
  • 50 ml ungezuckerter griechischer Joghurt
  • 10 g selbstgemachter Vanillezucker
  • 65 g Zucker
  • 1 Ei (L)
  • 10 g selbstgemachtes Vanillepuddingpulver
  • 40 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Schokosplitter
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Mandeln in den Mixtopf des Thermomix TM 5 geben und 5 Sekunden/Stufe 6 grob mahlen. Mandeln in eine Schüssel geben.
  2. Zucchini in Stücke schneiden und in den Mixtopf des TM5 geben und 6 Sekunden/Stufe 6 fein hacken.
  3. Butter, Joghurt und Ei zugeben und 5 Sekunden/Stufe 6 verrühren.
  4. Gemahlene Mandeln, Salz, Zucker, Mehl, Backpulver und Natron zugeben und 10 Sekunden/Stufe 4 verrühren.
  5. Schokosplitter in den Mixtopf geben und mit dem Spatel vermischen.
  6. Den ziemlich flüssigen Teig in 8 Muffinförmchen verteilen.
  7. Muffins in den kalten Aifryer geben und 13 Minuten backen oder 20 Minuten im normalen Backofen.
  8. Muffins auf einem Gitter in den Förmchen auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.