Zucchini-Vanille-Muffins
zorra
Thermomix-Rezept reicht für: 8 kleine Muffins
Wunderbar saftige Muffins mit Zucchini, Vanille und Schokolade.
Zutaten
- 75 g Mandeln
- 80 g Zucchini
- 25 g weiche Butter
- 50 ml ungezuckerter griechischer Joghurt
- 10 g selbstgemachter Vanillezucker
- 65 g Zucker
- 1 Ei (L)
- 10 g selbstgemachtes Vanillepuddingpulver
- 40 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 30 g Schokosplitter
- Puderzucker
Zubereitung
- Mandeln in den Mixtopf des Thermomix TM 5 geben und 5 Sekunden/Stufe 6 grob mahlen. Mandeln in eine Schüssel geben.
- Zucchini in Stücke schneiden und in den Mixtopf des TM5 geben und 6 Sekunden/Stufe 6 fein hacken.
- Butter, Joghurt und Ei zugeben und 5 Sekunden/Stufe 6 verrühren.
- Gemahlene Mandeln, Salz, Zucker, Mehl, Backpulver und Natron zugeben und 10 Sekunden/Stufe 4 verrühren.
- Schokosplitter in den Mixtopf geben und mit dem Spatel vermischen.
- Den ziemlich flüssigen Teig in 8 Muffinförmchen verteilen.
- Muffins in den kalten Aifryer geben und 13 Minuten backen oder 20 Minuten im normalen Backofen.
- Muffins auf einem Gitter in den Förmchen auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.