Zungensalat dank AEG Taste Academy „Nose to Tail“

geschrieben von zorra am
Zungensalat

Zungensalat

Rezept reicht für: 3-4 Personen

Besser als Wurstsalat!

Zutaten

  • 1 gekochte Kalbszunge
  • 1 grosse Zwiebel
  • 10 Cornichons
  • 2 Tomaten
  • frischer Schnittlauch

    • Dressing

  • 5 EL Apfelessig
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL Oel
  • 2 EL Sud von den Cornichons
  • 1 Peroncino
  • 3 Stengel Maggikraut
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Worcestershire Sauce
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Zunge, Cornichons und Zwiebel mit dem Multi-Zerkleiner oder Hobel in sehr feine Scheiben schneiden.
  2. Alle Zutaten fürs Dressing in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab aufmixen. Alles vermischen und für ein paar Stunden kühl stellen.
  3. Zungensalat 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Tomaten in Stücke schneiden, Schnittlauch fein schneiden und beides kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.