Zwei Rezepte mit Mispeln – mein essbares Wunder!

Iberische Schweinebäckchen mit Mispeln

Rezept reicht für: 3-4 Personen

Köstliche Bäckchen mit süsssauren Mispeln.

Zutaten

• 6 Schweinebäckchen
• Salz und Prise Zucker
• etwas Olivenöl zum Anbraten
• 6 Mispeln, geschält und entkernt und geviertelt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 grosse Zwiebel, fein geschnitten
• frischer Thymian, nach Belieben
• 2 Pimentkörner, 1/2 TL Pfefferkörner im Mörser fein mahlen
• Cayennepfeffer, Paprika, 1/4 TL Zwiebelpulver
• 1 dl Weisswein
• ca. 3 dl sebstgemachte Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Schweinebäckchen mit Salz und Zucker würzen.
2. Oel in einen breiten Bräter geben und Bäckchen darin ringsum anbraten.
3. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und weiter braten, bis die Zwiebel glasig weich sind. Mispeln und Thymian zugeben, würzen und ein paar weitere Minuten braten.
4. Mit Weisswein ablöschen und diesen etwas verdunsten lassen, dann mit Hühnerbrühe auffüllen und 3 Stunden auf dem Herd mit Deckel schmurglen lassen. Den Deckel dabei einen Spalt offen lassen.