Toast-Topping für Zwiebelsuppe
Marion
Rezept reicht für: 4 Personen
Zwiebelsuppe mit Toast-Käse-Topping.
Zutaten
- 400 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml Weisswein
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1 TL Thymian, gerebelt
- 4 Scheiben Toast
- 4 EL Käse, gerieben
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein hobeln.
- Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
- Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebelringe und Knoblauch darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur schmoren
- Die geschmorten Zwiebelringe mit Mehl bestäuben, verrühren und alles leicht anschwitzen.
- Zwiebelmasse mit Weißwein angießen und dabei umrühren.
- Weißwein etwas einköcheln und danach mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Zwiebelsuppe ca. 10 Minuten köcheln und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian abschmecken.
- Toastscheiben nur kurz toasten und mit einem großen Dessertring (ca. 10cm Durchmesser) zu einem Kreis ausstechen.
- Auf jeden Toastkreis 1 Esslöffel geriebenen Käse geben und in die Heißluftfritteuse geben.
- Heissluftfritteuse auf 190°C aufheizen.
- Toastkreis ca. 7 Minuten backen, danach aus der Heißluftfritteuse nehmen und mit einem scharfen Messer in „Tortenstücke“ schneiden.
- Heiße Zwiebelsuppe in eine Suppentasse geben und das Toast-Topping vorsichtig auf die Suppe geben.