Eingelegte Schnittlauchblütenknospen nach Ingrid Pernkopf

Gewürzsud für eingelegte Schnittlauchblütenknospen

Rezept reicht für: ca. 390 ml

Eingelegte Schnittlauchblütenknospen die Kapern des Nordens.

Zutaten

• 150 g ungeöffnete Blütenknospen mit einem kurzen Stängel
• 200 ml Wasser
• 50 ml Weisswein
• 10 bis 15 g Salz
• 1/2 TL Senfkörner
• 1/2 TL Pfefferkörner
• 1/2 TL Korianderkörner
• 125 ml Weißweinessig 6 %
• 30 g Zucker
• 20 g Ahornsirup

Zubereitung

1. Alle Zutaten ausser die Knospen in einen Topf geben und ca. 5 Minuten kochen.
2. Die geschlossenen Knospen in diesen Sud kurz kochen lassen, kochendheiss in kleine, vorbereitete Gläser füllen und verschliessen.