Osterfladen
zorra
Rezept reicht für: Spring- oder Kuchenform mit 18 cm Durchmesser
Osterfladen mit Griessfüllung, das typische Ostergebäck aus der Schweiz.
Zutaten
-
Mürbeteig
- 80g Mehl
- 20 g Maizena
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 gehäufter EL mit Vanille aromatisierter Zucker
- 50 g kalte Butter, in Stücken
- 1/2 Ei (M)
- 30 g Griess
- 130 ml Milch
- 1 EL mit Vanille aromatisierter Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g in Rum eingelegte Rosinen, etwas abgetropft
- 1 EL Rum
- 25 g geriebene Mandeln
- etwas feingeriebene Zitronenschale
- 1 Eigelb
- 1 Eiweiss, steif geschlagen
Füllung
Zubereitung
- Mürbeteig: Alle Zutaten ausser Ei in den SliceSy bzw. Foodprozessor geben und zu einer gleichmässig krümeligen Masse verarbeiten. Ei dazugeben und Maschine anstellen bis sich das Ganze zu einem Teig zusammenfügt. Zugedeckt 30 Minuten oder länger kühl stellen. Videoanleitung für den Mürbeteig findet man im kochtopf TV.
- Springformboden (Durchmesser 18 cm) mit Backpapier auslegen. Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben. Teig auswallen, mit der Springform ausstechen und in die Form legen. Den restlichen Teig von Hand zu einer langen Rolle rollen und diese an den Formenrand legen und flach am Rand entlang hochdrücken. Form in den Kühlschrank stellen.
- Füllung: Milch aufkochen, Griess zugeben, aufkochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und den Brei 15 Minuten auf ausgeschaltetem Herd quellen lassen. Auskühlen dabei ab und zu rühren. Die restlichen Zutaten ausser Eiweiss zum Brei geben und gut vermischen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und auf den Mürbeteigboden geben, flachstreichen. Im auf 180 C vorgeheizten Ofen, in der unteren Hälfte 40 Minuten backen.
- Fladen etwas auskühlen lassen, dann aus der Form entfernen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Da die Füllung feucht ist, saugt sie den Puderzucker gerne auf, deshalb eventuell den Puderzucker mit etwas Maizena mischen.