Walnüsse & Estragon?

Gefüllte Eier mit gewürzten Estragon-Walnüssen

Rezept reicht für: 2 Eier

Köstliche Eier mit Estragon-Walnuss-Topping, die als Snack oder auch als Vorspeise serviert werden können.

Zutaten

Gewürzte Estragon-Walnüsse
• 1/2 Eiweiss
• 1 TL Wasser
• 1 TL Pimenton de la Vera picante
• 1 Prise Salz
• 2 EL frischer gehackter Estragon
• 100 g kalifornische Walnüsse

Für die Eier:

• 2 hartgekochte Eier
• 1 EL selbstgemachte Mayonnaise ohne Ei
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer
• frisch gehackter Estragon nach Belieben

Zubereitung

1. Für die gewürzten Walnüsse das Eiweiss mit Wasser in einer kleinen Schüssel mit Pimenton de la Vera und Estragon schaumig aufschlagen. Walnüsse zugeben und gut mischen.
2. Airfryer auf 150 Grad vorheizen. Walnüsse in den Korb geben und ca. 7 Minuten backen. Dabei den Korb 1x schütteln. Walnüsse herausnehmen und auskühlen lassen.
3. Die hartgekochten Eier schälen und längs halbieren. Die Eigelbe entfernen und in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und verühren bis eine geschmeidige Masse ensteht. Gehackter Estragon ebenfalls unterheben.
4. Die ausgehöhlten Eier mit der Masse befüllen. Mit je einer Gewürzwalnuss verzieren. Einige Walnüsse grob hacken und darüberstreuen. Kalt servieren.