Amaretti, die besten

geschrieben von zorra am
Amaretti

Amaretti

Rezept reicht für: 1 Blech

Diese Amaretti sind genau so wie sie sein sollten aussen hart mit einem weichen Kern.

Zutaten

  • 115 g geschälte gemahlene Mandeln
  • 115 g ungeschälte gemahlene Mandeln
  • 170 g mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 2 Eiweiss (M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Bittermandelaroma
  • 1 EL Amaretto

Zubereitung

  1. Zucker im Cutter zu Puderzucker mahlen.
  2. Alle Zutaten mit einer Gabel vermischen und zugedeckt für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Mit einem mittelgrossen Eisportionierer Kugeln formen und auf einem Blech mit genügend Abstand platzieren. Kugeln etwas fachdrücken.
  4. Im auf 160 C aufgeheizten Ofen bei Umluft 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen sofort mit Puderzucker bestäuben und auf dem Blech auskühlen lassen.