Aus meinem Gelateria-Labor – Ahornsirup-Eis mit Granola

Ahornsirup-Eis mit Granola

Rezept reicht für: 1 Liter

Das Eis hat einen etwas härteren Schmelz ist aber trotzdem köstlich. Leicht sauer und das Granola gibt den richtigen Crunch, sehr erfrischend.

Zutaten

Grundmasse

• 100 g Ahornsirup
• 25 g mit Vanille aromatisierter Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g evaporierte Kondensmilch (ungezuckert)
• 50 g Milch



Zum Fertigstellen

• 500 g Crème fraîche
• 50 g selbstgemachtes Granola

Zubereitung

1. Für die Grundmasse alle Zutaten ausser Crème fraîche und Granola in einen Topf geben. Noch kalt gut verrühren, damit sich das Maizena auflöst. Es darf vor dem Aufkochen keine Klumpen mehr haben.
2. Unter ständigem Rühren aufkochen, dann gute 2 Minuten kochen lassen, dabei immer rühren.
3. Vom Herd nehmen in eine Schüssel giessen und erkalten lassen, dabei ab und zu mal umrühren, damit sich keine Haut bildet.
4. Wenn die Masse Raumtemperatur hat, Schüssel zugedeckt für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Zum Fertigstellen Crème fraîche und Grundmasse vermischen und mit dem Mixer kurz aufschlagen, dann in die Eismaschine füllen gefrieren lassen.
6. Das Granola dazugeben und gut durchmischen.
7. In einen Behälter füllen und im Gefrierschrank fertig gefrieren lassen.