Bolognese vom Chef gekocht

geschrieben von zorra am
Bolognese vom Chef gekocht

Bolognese vom Chef gekocht

Rezept reicht für: 6-8 Personen

Köstliche Bolognese mit Kenwood Cooking Chef zubereitet.

Zutaten

  • 500 g selbst gewolftes Rindfleisch
  • 300 g selbst gewolftes Schweinefleisch
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 1 grosses Rüebli, fein geschnitten
  • 1 1/2 Selleriestangen, fein geschnitten
  • ca. 400 g selbstgemachtes Passata
  • 1,5 dl Rotwein
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner, gemörsert
  • 2 Pimentkörner, gemörsert
  • 1/4 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • Blättchen von 2 frischen Thymianzweiglein
  • frische Basilikumblättchen und frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

  1. Das Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einsetzen. Das Olivenöl in der Rührschüssel bei 140 °C, Intervallstufe 3, erhitzen und das feingeschnittene Suppengemüse, Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Minuten andünsten.
  2. Das Hackfleisch dazugeben und bei 140 °C, Intervallstufe 3, ca. 7 Minuten krümelig braten.
  3. Restliche Zutaten ausser Thymianblättchen zugeben und die Temperatur auf 98 C reduzieren. Die Sauce insgesamt 1 1/2-2 Stunden auf Intervallstufe 3 mit aufglegtem Spritschutz – aber offenem Einfülldeckel – einköcheln lassen. 10 Minuten vor Schluss die Thymianblättchen zugeben.