Zupf-Butterkuchen
zorra
Rezept reicht für: 20 cm Kastenform
Flauschiger Butterkuchen zum Zupfen.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 130 g Buttermilch
- 7 g Trockenhefe
- 25 g miv Vanille aromatisierter Zucker
- 1 Ei (M)
- 5 g Salz
- 30 g kalte Butter in Stücken
- 60 g weiche Butter
- 70 g brauner Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
Füllung
Zubereitung
- Alle Zutaten ausser Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Hefe dabei etwas zerkrümmeln. Auf kleinster Stufe solange kneten bis der Teig zusammenkommt.
- Butter stückchenweise zugeben dabei auf Stufe 2 stellen und insgesamt 10 Minuten kneten.
- Teig zugedeckt ja nach Raumtemperatur 60-90 Minuten gehen lassen oder im Backofen bei Gärstufe 20 Minuten gären lassen.
- Den Teig kurz durchkneten, um ihn zu entgasen, dann rund formen und 10 Minuten entspannen lassen.
- Für die Füllung Zucker und Zimt gut vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit der weichen Butter bestreichen. Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig darüber streuen. Teig in 4 lange Streifen schneiden. Vorsichtig aufeinanderlegen. Diesen Stapel in 6 gleich grosse Quadrate schneiden und hochkant in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform schichten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Der Teig soll die Form gut ausfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 C 30-35 Minuten backen. Falls nötig mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. (Oder mit Einstellung „Brotbacken“ in den kalten Ofen geben und bei 180 C 40 Minuten backen. 10 Minuten vor Backende, den Butterkuchen aus der Form nehmen und so fertigbacken.)
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Inspiration: foolforfood und paules ki(t)chen